| Bauernbrot
)
| ½ Liter | Buttermilch |
| 1 Würfel | Hefe |
| ½ Liter | Wasser, warmes |
| 4 TL | Salz |
| 4 EL | Gewürzmischung für Brot |
| 600 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 600 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 40 g | Sesam |
| 40 g | Leinsamen |
| 40 g | Sonnenblumenkerne |
| 40 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Hefe in Wasser auflösen. Dann alle Zutaten miteinander zu einen geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 10 Min. kräftig durcharbeiten und dann für 20 Min. gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und formen. Form fetten u. bemehlen. Ich backe mein Brot immer in Ultraplus 5 l (v.Tupperware) da gelingt das Brot supergut. Es kann aber auch auf dem Backblech gebacken werden.
40 Min. bei 200 Grad, dann 20 Min. bei 150 Grad fertig backen.
40 Min. bei 200 Grad, dann 20 Min. bei 150 Grad fertig backen.
Kommentare anderer Nutzer
SpeedyGonzales 
sagt:
sagt: 01.03.2003 23:40
Hilfreicher Kommentar:
Beim Backen eine Schale Wasser mit ins Rohr stellen!!
LG
Speedy
LG
Speedy
SpeedyGonzales
sagt:
sagt: 04.04.2003 20:58
Habe dieses Brot heute mit geröstetem Zwiebel und Speckwürfeln gebacken.
Man kann überhaupt nicht aufhören zu essen so lecker schmeckt das.
LG
Speedy
Man kann überhaupt nicht aufhören zu essen so lecker schmeckt das.
LG
Speedy
Flotte Lotte 
sagt:
sagt: 19.05.2003 13:40
Uns klebte das Brot an den Zähnen fest, war ziemlich pappig.
Ansonsten war der Geschmack, Geruch und Aussehen des Brotes gut.
LG Lotte
Ansonsten war der Geschmack, Geruch und Aussehen des Brotes gut.
LG Lotte
SpeedyGonzales
sagt:
sagt: 31.05.2003 17:32
Hi Lotte1
Also irgendwas lief schief bei deinem Brot!
Dies ist mein bevorzugtes Brotrezept und es ist super lecker.
LG
Speedy
Also irgendwas lief schief bei deinem Brot!
Dies ist mein bevorzugtes Brotrezept und es ist super lecker.
LG
Speedy
S.B. 5 
sagt:
sagt: 04.07.2003 12:42
das müssen wir in amerika testen - dort gibt es ja,
fast nur,wabbeliges und geschmackloses brot.
gruss
SAbo!!
fast nur,wabbeliges und geschmackloses brot.
gruss
SAbo!!
SpeedyGonzales
sagt:
sagt: 07.07.2003 17:05
Dieses Brot ist weder wabbelig, noch geschmacklos
Gruß
Speedy
Gruß
Speedy
Jabelchen
sagt:
sagt: 17.07.2003 19:07
Ich habe das Brot jetzt auch gebacken, aber in der Silikon Kastenform. Gelingt auch super.
Danke Tina
Danke Tina
sabineemb 
sagt:
sagt: 19.07.2003 17:14
Verkürzt sich bei der Silikon-Form die Backzeit bzw. ändert sich die Backofen-Temperatur?
24.07.2003 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Brot gestern gebacken (war meine erstes ohne Backmischung ;-) und es ist richtig super gelungen.
Habe zwar nur die halbe Menge bei den Zutaten genommen, mußte aber trotzdem die Zeit im Ofen etwas verlängern, da das Brot nach 60 Minuten noch nicht ganz fertig war...
Geschmeckt hat´s allen super und sogar meine ewig mäkelnden Kiddis waren begeistert!!!
LG Elke
Habe zwar nur die halbe Menge bei den Zutaten genommen, mußte aber trotzdem die Zeit im Ofen etwas verlängern, da das Brot nach 60 Minuten noch nicht ganz fertig war...
Geschmeckt hat´s allen super und sogar meine ewig mäkelnden Kiddis waren begeistert!!!
LG Elke
03.10.2003 15:07
also, ich bin seit ca 30 min Mitglied und das Brot ist bereits im Ofen. Mal sehen, was rauskommt
;-))
;-))
monpticha 
sagt:
sagt: 18.10.2003 22:23
das Brot ist sehr gut gelungen und schmeckt wunderbar; die Backzeit war gerade richtig, es hat eine schöne Kruste bekommen, so wie wir es gerne mögen. Werde ich bestimmt wieder backen!
deern-hh
sagt:
sagt: 23.10.2003 11:51
moin speedy,
bin ja neuling in sachen brot backen. welches mehl nimmst du denn? drucke gleich rezept aus, damit ich das mal nachbacken kann. mein erstlingsbrot diese woche im bba war toll. hat mich ermutigt, weiterzuprobieren.
weiter so..... die deern
bin ja neuling in sachen brot backen. welches mehl nimmst du denn? drucke gleich rezept aus, damit ich das mal nachbacken kann. mein erstlingsbrot diese woche im bba war toll. hat mich ermutigt, weiterzuprobieren.
weiter so..... die deern
SpeedyGonzales
sagt:
sagt: 28.10.2003 12:51
Hilfreicher Kommentar:
@deern-hh
Ich nehme immer normales Roggenmehl, und Weizenmehl glatt od. griffig, bzw. teilweise auch Weizen-Vollkornmehl wie es mir gerade einfällt.
Lg
SPeedy
Ich nehme immer normales Roggenmehl, und Weizenmehl glatt od. griffig, bzw. teilweise auch Weizen-Vollkornmehl wie es mir gerade einfällt.
Lg
SPeedy
Bereny
sagt:
sagt: 02.11.2003 17:16
hat jemand Erfahrung, wie das Brot im Backautomaten gelingt?
Gruß Bereny
Gruß Bereny
29.12.2003 20:33
Hallo
habe heute auch das Brot gebacken mit Roggenmehl und Weizenmehl 1050, ist super geworden. Habe Röstzwiebel,Kümmel,Sesam und Sonnenblumenkerne mitgebacken.
Danke für das einfache und gute Rezept.
LG moorhuhn
habe heute auch das Brot gebacken mit Roggenmehl und Weizenmehl 1050, ist super geworden. Habe Röstzwiebel,Kümmel,Sesam und Sonnenblumenkerne mitgebacken.
Danke für das einfache und gute Rezept.
LG moorhuhn
01.02.2004 14:44
Das Rezept ist wirklich lecker, aber ich habe die Buttermilch durch Kefir ersetzt. Das Brot ist trotzdem super gelungen und schmeckt allerbest!
ugru 
sagt:
sagt: 27.02.2004 22:15
Hallo!
Vielen lieben Dank für das Rezept. Das Brot ist super geworden, auch wenn ich in der Hitze des Gefechts das Brotgewürz mit Pizzagewürz verwechselt habe... Schmeckt zwar etwas pikanter jetzt, aber trotzdem lecker.
LG
Uschi
Vielen lieben Dank für das Rezept. Das Brot ist super geworden, auch wenn ich in der Hitze des Gefechts das Brotgewürz mit Pizzagewürz verwechselt habe... Schmeckt zwar etwas pikanter jetzt, aber trotzdem lecker.
LG
Uschi
woudan 
sagt:
sagt: 07.03.2004 12:34
Brot schmeckte sehr gut, habe aber einen ganzen Würfel Hefe genommen, Brotgewürz verwende ich komischerweise nie, wir lieben es gerne sehr kräftig, ich mahle dazu zwei getrocknete Chilischoten und mische sie unter das Mehl, ist auch eine gute Grundlage um Schinkenwürfelchen ode Zwiebelwürfelchen zuzugeben.
LG
woudan
LG
woudan
Tedela
sagt:
sagt: 15.03.2004 14:43
Ich bin eigentlich keine brotbäckerin, aber das ist ein super Rezept. Danke
LG Tedela
LG Tedela
Zwetschge
sagt:
sagt: 23.04.2004 21:40
Hallo!
habt Ihr das Brot mit dem Handrührgerät verarbeitet, oder mit der Hand?
Und muß man das Brot nach dem 2. kneten nochmals gehen lassen, oder gleich in den Ofen schieben? Mir kommt die Gehzeit kurz vor.
Danke im Vorraus für die Antworten.
Mfg
Zwetschge
habt Ihr das Brot mit dem Handrührgerät verarbeitet, oder mit der Hand?
Und muß man das Brot nach dem 2. kneten nochmals gehen lassen, oder gleich in den Ofen schieben? Mir kommt die Gehzeit kurz vor.
Danke im Vorraus für die Antworten.
Mfg
Zwetschge
juergen07
sagt:
sagt: 29.04.2004 23:28
Habe mir das Rezept gespeichert und dann ausprobiert ich kann nur sagen das war so gut geworden das ich richtig angeben konnte mit dem Brot.
Danke grüsse Jürgen
Danke grüsse Jürgen
Angie57
sagt:
sagt: 02.06.2004 16:00
Das Brot ist sehr gut bei meinen Gästen angekommen.
Wir backen immer 1mal in der Woche Brot und probieren dan jedes aus ,sind mit 6 Leute ,und allen hat es geschmeckt.
Weiter so.
Wir backen immer 1mal in der Woche Brot und probieren dan jedes aus ,sind mit 6 Leute ,und allen hat es geschmeckt.
Weiter so.
21.06.2004 17:28
Hallo !!
Auch ein gutes Brotrezept :-))wer Hefebrote mag !!!
liebe Grüsse
Greta
Auch ein gutes Brotrezept :-))wer Hefebrote mag !!!
liebe Grüsse
Greta
cao40
sagt:
sagt: 03.07.2004 05:23
Hallo,
bei uns gibt es nicht die Gewuerzmischung zu kaufen. Welche Gewuerze soll ich benutzen?
Danke
Cao
bei uns gibt es nicht die Gewuerzmischung zu kaufen. Welche Gewuerze soll ich benutzen?
Danke
Cao
missironic 
sagt:
sagt: 16.08.2004 19:33
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Anstelle von Gewuerzmischung habe ich jeweils ein bis zwei Teeloeffel Koriander, Kuemmel und Kardamom genommen. Ich mache dieses Brot immer wieder gerne :-)
Danke fuer das tolle Rezept,
Anna
Anstelle von Gewuerzmischung habe ich jeweils ein bis zwei Teeloeffel Koriander, Kuemmel und Kardamom genommen. Ich mache dieses Brot immer wieder gerne :-)
Danke fuer das tolle Rezept,
Anna
GoldDrache 
sagt:
sagt: 04.11.2004 10:20
Hallo!
Die "Gewürzmischung für Brot" habe ich endlich (!) in der Bio-Ecke meines Kaufhauses gefunden. Es lohnt sich schon sie auszuprobieren!
Aber ich finde die Mischung von Anna auch sehr interessant und vor allem individuell!
Liebe Grüße
GoldDrache
doc_shorty
sagt:
sagt: 10.11.2004 11:27
Mittlerweile hab ich dieses Rezept ein paar Mal ausprobiert und bin jedes Mal wieder aufs Neue begeistert! Eines unserer Lieblingsbrote!
Melanie
Melanie
Lenucky
sagt:
sagt: 15.12.2004 10:27
Guten Tag,
bin mit der Menge Mehl nicht so klar gekommen, ebenso mit der Menge Buttermilch, aber das ist reine Übungssache.
Das Brot ist etwas feucht geworden, habe die Scheiben sanft getoastet, hat dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan.
Lenucky
bin mit der Menge Mehl nicht so klar gekommen, ebenso mit der Menge Buttermilch, aber das ist reine Übungssache.
Das Brot ist etwas feucht geworden, habe die Scheiben sanft getoastet, hat dem Geschmack sicher keinen Abbruch getan.
Lenucky
waldfee64
sagt:
sagt: 20.01.2005 08:05
Hallo!
Ich hatte leider ein Problem bei dem Brot. Es hat ganz toll ausgesehen, hatte eine tolle Kruste und schmeckte am Tag des Backens auch gut. Aber am nächsten Morgen war es pappig und klebte an den Zähnen. Ebenso schmeckte und roch es extrem nach Hefe. Kann mir da jemand einen Tipp geben. Würde es nämlich gerne noch einmal versuchen.
Viele Grüße
Gabi R.
Ich hatte leider ein Problem bei dem Brot. Es hat ganz toll ausgesehen, hatte eine tolle Kruste und schmeckte am Tag des Backens auch gut. Aber am nächsten Morgen war es pappig und klebte an den Zähnen. Ebenso schmeckte und roch es extrem nach Hefe. Kann mir da jemand einen Tipp geben. Würde es nämlich gerne noch einmal versuchen.
Viele Grüße
Gabi R.
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Die neusten Kommentare:
chocoholic82
sagt:
sagt: 10.02.2010 17:41
Hallo,
habe gerade das Brot nachgebacken. Ich habe das Brotgewürz weggelassen (gab es hier nirgendwo zu kaufen) und habe nur Sesam und Sonnenblumenkerne genommen, davon dann aber das doppelte.
Es hat eine tolle Kruste bekommen und schmeckt sehr gut. Aber es ist wirklich riesig geworden. Ist zu Beginn der Backzeit noch ordentlich aufgegangen und so ein wahres Monster-Brot geworden. Da haben wir jetzt länger was von ;-)
Allerdings musste ich einiges Mehl mehr nehmen, da der Teig so viel zu klebrig und matschig war. Werde beim nächsten mal weniger Wasser nehmen.
Werde dieses Brot aber auf jeden Fall wieder backen! Danke für das leckere Rezept!
habe gerade das Brot nachgebacken. Ich habe das Brotgewürz weggelassen (gab es hier nirgendwo zu kaufen) und habe nur Sesam und Sonnenblumenkerne genommen, davon dann aber das doppelte.
Es hat eine tolle Kruste bekommen und schmeckt sehr gut. Aber es ist wirklich riesig geworden. Ist zu Beginn der Backzeit noch ordentlich aufgegangen und so ein wahres Monster-Brot geworden. Da haben wir jetzt länger was von ;-)
Allerdings musste ich einiges Mehl mehr nehmen, da der Teig so viel zu klebrig und matschig war. Werde beim nächsten mal weniger Wasser nehmen.
Werde dieses Brot aber auf jeden Fall wieder backen! Danke für das leckere Rezept!
23.03.2010 17:52
hallo,
sehr leckeres brot!
fotos sind unterwegs.
liebe grüße
tina
sehr leckeres brot!
fotos sind unterwegs.
liebe grüße
tina
nwolff71
sagt:
sagt: 28.05.2010 12:15
Hallo,
ich bin erst seit dieser Woche hier und habe mich gestern Abend an diese Brot getraut. Leider ist etwas bei mir schief gegangen! Ich habe klar noch Rezept und Anweisung gearbeitet: 10min. alles zusammen kneten, dann 20min. ruhen lassen, dann wieder kneten und habe es dann wieder für ca. 10min. ruhen lassen. Dann bei 200°C 40min. und dann noch weitere 20min. bei 150°C gebacken (Heißluft). Innen war das Brot nicht durch, aber dafür eine schöne Kruste. Leider ist es bei mir auch nicht richtig aufgegangen, obwohl ich den Teig in die "Peng" Schüssel gelegt habe zum Ruhen. Hat jemand vielleicht eine Idee, was ich falsch gemacht habe? Ich wäre sehr dankbar für Anregungen, da ich es gerne noch mal probieren möchte.
Danke und LG
Nihan
ich bin erst seit dieser Woche hier und habe mich gestern Abend an diese Brot getraut. Leider ist etwas bei mir schief gegangen! Ich habe klar noch Rezept und Anweisung gearbeitet: 10min. alles zusammen kneten, dann 20min. ruhen lassen, dann wieder kneten und habe es dann wieder für ca. 10min. ruhen lassen. Dann bei 200°C 40min. und dann noch weitere 20min. bei 150°C gebacken (Heißluft). Innen war das Brot nicht durch, aber dafür eine schöne Kruste. Leider ist es bei mir auch nicht richtig aufgegangen, obwohl ich den Teig in die "Peng" Schüssel gelegt habe zum Ruhen. Hat jemand vielleicht eine Idee, was ich falsch gemacht habe? Ich wäre sehr dankbar für Anregungen, da ich es gerne noch mal probieren möchte.
Danke und LG
Nihan
Flusswind
sagt:
sagt: 04.06.2010 23:58
Kavurei
sagt:
sagt: 20.08.2010 22:31
Hola amigos
ich hab das Brot gestern gebacken und es wurde ganz toll.
Mit der angegebenen Backzeit bin ich allerdings auch nicht hingekommen.
Als ich es nach der Stunde aus der Backschüssel nahm, war es noch ganz weich und klang bei der Klopfprobe nicht "hohl".
Ich hab es dann ohne die Form noch weitere 20 min bei 200° gebacken, oben mit Alufolie abgedeckt.
Heute haben wir das Brot angeschnitten und es ist schon zur Hälfte aufgegessen.
Dieses Brot werde ich sicherlich noch oft backen.
Saludos, Kavure´i
von mir 5 Punkte und vielen Dank für das tolle Rezept
ich hab das Brot gestern gebacken und es wurde ganz toll.
Mit der angegebenen Backzeit bin ich allerdings auch nicht hingekommen.
Als ich es nach der Stunde aus der Backschüssel nahm, war es noch ganz weich und klang bei der Klopfprobe nicht "hohl".
Ich hab es dann ohne die Form noch weitere 20 min bei 200° gebacken, oben mit Alufolie abgedeckt.
Heute haben wir das Brot angeschnitten und es ist schon zur Hälfte aufgegessen.
Dieses Brot werde ich sicherlich noch oft backen.
Saludos, Kavure´i
von mir 5 Punkte und vielen Dank für das tolle Rezept
31.01.2011 23:28
Habe das Brot heute gebacken - recht spontan - also mit den Zutaten, die ich da hatte:
300g Roggenmehl
300g Vollkornmehl
600g Dinkelmehl
und statt der Körner eine eigentlich für Salat gedachte Mischung aus
Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Pinienkernen.
Ist super geworden, gehr mega auf - habe ein Foto gemacht, stelle ich rein.
Köstlich!!! Volle fünf Sterne!!!
300g Roggenmehl
300g Vollkornmehl
600g Dinkelmehl
und statt der Körner eine eigentlich für Salat gedachte Mischung aus
Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Pinienkernen.
Ist super geworden, gehr mega auf - habe ein Foto gemacht, stelle ich rein.
Köstlich!!! Volle fünf Sterne!!!
Biggi80
sagt:
sagt: 05.02.2011 17:06
Hallo,
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es ist ein richtig großes ansehnliches Sesambrot geworden. Anschneiden kann ich es noch nicht.
Von mir 5 *, da es ein sehr unkompliziertes Rezept ist.Schmecken wird es auf jeden Fall.
Vielen lieben Dank und ein schönes Wochenende
LG Biggi
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es ist ein richtig großes ansehnliches Sesambrot geworden. Anschneiden kann ich es noch nicht.
Von mir 5 *, da es ein sehr unkompliziertes Rezept ist.Schmecken wird es auf jeden Fall.
Vielen lieben Dank und ein schönes Wochenende
LG Biggi
denchen
sagt:
sagt: 20.03.2011 13:46
Hallo!
Echt ein sehr schönes Rezept. Habe nur die Hälfte gemacht. Sonst wäre es zu viel für uns 4 geworden. Toller Geschmack und außen schön knusprig.
LG
denchen
Echt ein sehr schönes Rezept. Habe nur die Hälfte gemacht. Sonst wäre es zu viel für uns 4 geworden. Toller Geschmack und außen schön knusprig.
LG
denchen
Pitta
sagt:
sagt: 09.04.2011 09:04
Hallo,
seit vier Tagen essesn wir nun das super leckere und immer noch saftige Brot. Ganz toller Geschmack!
Ich habe 500 g Weizenvollkornmehl und 500 g Roggemehl (1150) genommen. Ich habe versehentlich 200 g Mehl weniger benutzt, aber das hat nicht geschadet. Danke fürs Rezept.
5 Sterne!
LG Pitta
seit vier Tagen essesn wir nun das super leckere und immer noch saftige Brot. Ganz toller Geschmack!
Ich habe 500 g Weizenvollkornmehl und 500 g Roggemehl (1150) genommen. Ich habe versehentlich 200 g Mehl weniger benutzt, aber das hat nicht geschadet. Danke fürs Rezept.
5 Sterne!
LG Pitta
Biggi80
sagt:
sagt: 03.05.2011 18:17
Hallo,
zuerst einmal 5 * für dieses leckere Brot, es ist ein sehr einfaches Rezept und gut für Anfänger geeignet. Dafür das es "nur" ein Hefebrot ohne Sauerteig ist, schmeckt es ausgezeichnet. Ich backe es heute zum 3. Mal und selbst meine Männer sind begeistert. 4o g Leinsamensaat habe ich noch mit eingebacken und in den letzten 15 Backmin. ---Wasser auf das Brot gesprüht. es gibt eine tolle Kruste. Foto folgt.
Vielen Dank nochmal
LG Biggi
zuerst einmal 5 * für dieses leckere Brot, es ist ein sehr einfaches Rezept und gut für Anfänger geeignet. Dafür das es "nur" ein Hefebrot ohne Sauerteig ist, schmeckt es ausgezeichnet. Ich backe es heute zum 3. Mal und selbst meine Männer sind begeistert. 4o g Leinsamensaat habe ich noch mit eingebacken und in den letzten 15 Backmin. ---Wasser auf das Brot gesprüht. es gibt eine tolle Kruste. Foto folgt.
Vielen Dank nochmal
LG Biggi
ghoschtl
sagt:
sagt: 25.01.2012 18:01
Hallo,
das Brot gibt ja nen Riesenlaib. Ich hab es auf nem Pizzastein gebacken. Wird super!
das Brot gibt ja nen Riesenlaib. Ich hab es auf nem Pizzastein gebacken. Wird super!
LG
Speedy
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