Henglein
Rama Cremefine
| Cocktailfrucht - Kokos - Muffins
)
| 1 Dose | Cocktailfrüchte, Abtropfgewicht 250 g |
| 100 ml | Saft von den Cocktailfrüchten |
| 225 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 125 g | Zucker |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 100 ml | Öl |
| 150 g | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Papierförmchen in die Mulden des Muffinbleches setzen und den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 175°C Umluft vorheizen.
Die Cocktailfrüchte wie gewohnt abtropfen und 100 ml Fruchtsaft beiseite stellen.
Das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zucker und die Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Das Ei, das Öl und den Naturjoghurt in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend den Fruchtsaft darunter rühren.
Die Mehlmischung unterheben und die Cocktailfrüchte hinzufügen.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 30 Minuten backen. Wenn die Muffins goldgelb sind, können sie aus dem Ofen genommen werden.
Die Cocktailfrüchte wie gewohnt abtropfen und 100 ml Fruchtsaft beiseite stellen.
Das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Zucker und die Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Das Ei, das Öl und den Naturjoghurt in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend den Fruchtsaft darunter rühren.
Die Mehlmischung unterheben und die Cocktailfrüchte hinzufügen.
Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 30 Minuten backen. Wenn die Muffins goldgelb sind, können sie aus dem Ofen genommen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
killerassel 
sagt:
sagt: 01.01.2009 16:10
Hallo missmartini,
diese Muffins waren sehr lecker und vor allem sehr schnell in der Zubereitung.
Genau das Richtige, wenn man wenig Zeit hat und trotzdem etwas Köstliches backen möchte :)
Liebe Grüße,
Tanja
diese Muffins waren sehr lecker und vor allem sehr schnell in der Zubereitung.
Genau das Richtige, wenn man wenig Zeit hat und trotzdem etwas Köstliches backen möchte :)
Liebe Grüße,
Tanja
MayQueen89 
sagt:
sagt: 17.05.2011 19:49
waren sehr sehr gut! Hab auch eine Glasur gemacht und zwar mit Staubzucker und Malibu und dann auch Kokosraspeln drüber- lecker lecker! ;)
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Sie sind sehr fluffig, saftig und durch den Kokos und die tropischen Früchte auch interesssant im Geschmack.
Obendrauf hab ich noch eine Glasur gegeben: Puderzucker mit Orangenlikör angerührt, über die Muffins und mit Kokosrapeln bestreut. Macht nicht nur optisch was her!
Simple Herrstellung, toller Geschmack, der bei groß und klein punktet!
Gruß von cha cha
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