Mandeln, Puderzucker, Backöl und Eiweiß bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis eine gleichmäßige Mandelmasse entstanden ist, diese erkalten lassen und dann knapp haselnussgroße Kugeln (ca. 130 Stück) daraus formen.

Mehl und Backpulver mischen und mit allen Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Teig dünn ausrollen, runde Plätzchen (ca. 4cm Durchmesser) ausstechen und auf jedes Teigplätzchen eine Mandelkugel setzen. Teigrand leicht anheben und an 3 Stellen so an die Kugel drücken, dass ein Dreispitz entsteht. Hütchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit der verquirlten Eigelb-Milch bestreichen.

160°C/ca. 10-15 Min. backen.