| Spargel - Cannelloni
mit grünem Spargel und Schinken gefüllt
)
| 750 g | Spargel, grüner |
| 400 g | Kirschtomate(n) |
| 250 g | Ricotta |
| 150 g | Schinken, gekochter |
| 50 g | Parmesan |
| 12 | Cannelloni |
| 1 Bund | Basilikum |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Wein, weiß, trockener |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 3 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, für die Form |
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Das untere Drittel des Spargel schälen und die Enden abschneiden.
300g Spargel in kleine Würfel, den Rest in schräge Stücke von 2 cm schneiden. Die Stücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren.
Die Kirschtomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten, die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
Parmesan reiben, Schinken in kleine Würfel schneiden und die Hälfte des Basilikums hacken.
Cannelloni nach Packungsanweisung garen.
Ricotta mit dem Eigelb verrühren und 2 El. Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehacktes Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ricottamasse in die Cannelloni füllen (z.B mit einem Spritzbeutel) und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten mit Sud und die Spargelstücke daneben verteilen.
Cannelloni mit Parmesan bestreuen.
Bei 170° ca. 30 Min. auf der 2. Schiene von unten garen. Mit den restlichen Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen.
300g Spargel in kleine Würfel, den Rest in schräge Stücke von 2 cm schneiden. Die Stücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren.
Die Kirschtomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten, die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
Parmesan reiben, Schinken in kleine Würfel schneiden und die Hälfte des Basilikums hacken.
Cannelloni nach Packungsanweisung garen.
Ricotta mit dem Eigelb verrühren und 2 El. Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehacktes Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ricottamasse in die Cannelloni füllen (z.B mit einem Spritzbeutel) und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten mit Sud und die Spargelstücke daneben verteilen.
Cannelloni mit Parmesan bestreuen.
Bei 170° ca. 30 Min. auf der 2. Schiene von unten garen. Mit den restlichen Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
24.05.2009 12:29
Hallo Backpflaume,
danke für das Lob. Vor zwei Wochen habe ich die Röllchen für Gäste gemacht. Es hat allem geschmeckt, der Aufwand lohnt wirklich. LG Medusa
danke für das Lob. Vor zwei Wochen habe ich die Röllchen für Gäste gemacht. Es hat allem geschmeckt, der Aufwand lohnt wirklich. LG Medusa
Ein tolles Rezept mit grünem Spargel. Alles passt wunderbar. In der Spargelzeit wird's das wohl öfters geben :-)
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