Henglein
Rama Cremefine
| Laubfrösche (Mangoldtaschen) mit Fischfüllung
| 8 Blätter | Mangold, große |
| etwas | Salz |
| 500 g | Fischfilet(s) (Zanderfilet), gut gekühlt |
| 2 | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen, weißer |
| etwas | Cayennepfeffer |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, abgerieben Schale |
| 100 g | Sahne, geschlagen |
| ¼ Liter | Fischfond |
Zubereitung
Mangoldblätter nacheinander in kochendem Salzwasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Auf einem Küchentuch ausbreiten.
Fischfilet in der Küchenmaschine fein pürieren, dabei Eier und Sahne dazugießen. Die Masse würzen und die geschlagene Sahne unterziehen.
Mit zwei Esslöffeln aus der Masse Nocken formen, auf die Blätter setzen und damit umhüllen.
Mit den Rändern nach unten auf ein Dämpfgitter setzen und über dem leicht siedenden Fischfond 6 bis 8 Minuten garen.
Fischfilet in der Küchenmaschine fein pürieren, dabei Eier und Sahne dazugießen. Die Masse würzen und die geschlagene Sahne unterziehen.
Mit zwei Esslöffeln aus der Masse Nocken formen, auf die Blätter setzen und damit umhüllen.
Mit den Rändern nach unten auf ein Dämpfgitter setzen und über dem leicht siedenden Fischfond 6 bis 8 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 24.08.2005 12:43
Hallo Judith,
was gibt es bei Euch für eine Beilage dazu bzw kannst Du was empfehlen?
Machst Du ein Sösschen dazu oder nicht?
LG
ADZ
was gibt es bei Euch für eine Beilage dazu bzw kannst Du was empfehlen?
Machst Du ein Sösschen dazu oder nicht?
LG
ADZ
judith 
sagt:
sagt: 26.08.2005 09:49
Hallo Alexandra,
ich serviere zu diesem Gericht einfach einen gemischten Salat und frisches Baguette-Brot.
liebe Grüße
Judith
ich serviere zu diesem Gericht einfach einen gemischten Salat und frisches Baguette-Brot.
liebe Grüße
Judith
APH 
sagt:
sagt: 07.04.2008 13:40
Hallo Judith!
Dein Rezept für die Verwendung von Mangold , habe ich ausprobiert, sehr lecker, ich kannte das Rezept mit Hackfleisch (Kohlroulade), ich wusste garnicht wie viele Leute noch Mangold kennen.
Es war so ein bisschen aus der Mode, und schwer zu erhalen.
LG APH
Dein Rezept für die Verwendung von Mangold , habe ich ausprobiert, sehr lecker, ich kannte das Rezept mit Hackfleisch (Kohlroulade), ich wusste garnicht wie viele Leute noch Mangold kennen.
Es war so ein bisschen aus der Mode, und schwer zu erhalen.
LG APH
Ein leckeres schnelles Fischgericht ;-)
liebe Grüsse
Greta
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