| Birnenmus mit Zimt
| 1 kg | Birne(n) |
| 3 EL | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon und n.B. etwas Abrieb |
| 150 ml | Birnensaft |
| 1 Schuss | Likör (Birnenlikör) |
Zubereitung
Den Zucker in einem mittelgroßen Topf karamellisieren lassen und die geschälten, entkernten und in Würfel geschnittenen Birnen hinzugeben, durchschwenken, damit die Birnenstücke vom Karamell überzogen werden.
Dann mit dem Birnensaft und Birnenlikör ablöschen, die Zimtstange und nach Belieben den Zitronenabrieb dazu geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis der Saft reduziert ist und die Birnenstücke weich sind. Die Zimtstange entfernen und mit einem Stampfer durchgehen, bis alles schön gemust ist. Durch ein Sieb passieren und mit dem Saft der Zitrone abschmecken.
Dann mit dem Birnensaft und Birnenlikör ablöschen, die Zimtstange und nach Belieben den Zitronenabrieb dazu geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis der Saft reduziert ist und die Birnenstücke weich sind. Die Zimtstange entfernen und mit einem Stampfer durchgehen, bis alles schön gemust ist. Durch ein Sieb passieren und mit dem Saft der Zitrone abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
MarcelloCulinario 
sagt:
sagt: 10.10.2008 11:21
knallhuber 
sagt:
sagt: 07.09.2011 14:42
Hallo MarcelloCulinario,
ich hätte da auch eine Frage wegen der Halbarkeit :o). 2 Tage gut und schön, aaaber könnte man dein Birnenmus nicht genau wie Apfelmus in Twist-off-Gläser einkochen?
Liebe Grüße sendet
Nic
ich hätte da auch eine Frage wegen der Halbarkeit :o). 2 Tage gut und schön, aaaber könnte man dein Birnenmus nicht genau wie Apfelmus in Twist-off-Gläser einkochen?
Liebe Grüße sendet
Nic
nach dem schreck heute mit dem würmchen in der birne (hab reingebissen und dann einen würmchen ins auge geblickt!) kann ich die birnen nicht mehr essen - zumindest roh. also passt mir dein rezept sehr gut im moment.
hätte aber eine frage, wie lange hält sich denn das?
lg evans
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