Henglein
Rama Cremefine
| Scampi - Gurken - Curry mit Koriander
)
| 6 | Scampi |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½ | Gurke(n) |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 1 TL | Butter |
| Currypulver | |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| 1 Schuss | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Falls nötig, von den Scampi den Schwanz abdrehen und die Schale entfernen, den Rücken etwas einschneiden und den Darm vorsichtig herausziehen.
Die Scampi waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze im Olivenöl auf beiden Seiten braten. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Butter in der Scampi-Pfanne zerlassen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Mit einer Prise Currypulver würzen und sofort mit dem Wein ablöschen. Scampi, Gurken und Brühe dazu geben und bei mittlerer Hitze sanft garen. Vor dem Servieren den Koriander unter das Scampi-Gurken-Curry mischen.
Dazu passt der "Couscous mit Limetten".
Die Scampi waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze im Olivenöl auf beiden Seiten braten. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Butter in der Scampi-Pfanne zerlassen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Mit einer Prise Currypulver würzen und sofort mit dem Wein ablöschen. Scampi, Gurken und Brühe dazu geben und bei mittlerer Hitze sanft garen. Vor dem Servieren den Koriander unter das Scampi-Gurken-Curry mischen.
Dazu passt der "Couscous mit Limetten".
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