Henglein
Rama Cremefine
| Filet - Topf
Toskanische Art
| 500 g | Schweinefilet |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| 300 g | Tomate(n), gehäutete |
| etwas | Tomatenketchup |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| n. B. | Butter, in Flöckchen geschnittene |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Butter für die Form | |
| Basilikum | |
| Thymian |
Zubereitung
Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Knoblauch pellen. Den Backofen auf 180°C – 200°C vorheizen.
Das Fleisch in Medaillons teilen und nun dicht in die Form legen.
Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Nun Tomaten, etwas Tomatenketchup und Tomatenmark einrühren - dann mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch, den Kräutern sowie den Gewürzen abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Die Sauce noch heiß über das Fleisch geben. Dann Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen.
Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach nur Baguette.
Das Fleisch in Medaillons teilen und nun dicht in die Form legen.
Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Nun Tomaten, etwas Tomatenketchup und Tomatenmark einrühren - dann mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch, den Kräutern sowie den Gewürzen abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Die Sauce noch heiß über das Fleisch geben. Dann Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen.
In den heißen Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen.
Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach nur Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
svenjahasti 
sagt:
sagt: 07.06.2008 07:27
Hallo!
Hab dieses Rezept gestern gleich ausprobiert! MHM....sehr lecker! Aber ich mußte schon sehr kräftig würzen. Hab noch etwas Zucker dazugegeben, hat den Geschmack noch abgerundet!
Kann mir gut vorstellen, daß die speckummantelte Variante noch deftiger ist!!!
Werde das Rezept bestimmt auch mal mit Hähnchenbrustfilets ausprobieren!
Und mein Mann hätte gerne mal "nur die Soße mit ein paar Krabben drin" zu Nudeln...hört sich auch ganz fein an!!!
Ist auf alle Fälle ein gutes "Besuchrezept", wenn man Gästen was Leckeres auftischen möchte, läßt sich ja auch prima vorbereiten!!!
Herzlichst,
Svenja
Hab dieses Rezept gestern gleich ausprobiert! MHM....sehr lecker! Aber ich mußte schon sehr kräftig würzen. Hab noch etwas Zucker dazugegeben, hat den Geschmack noch abgerundet!
Kann mir gut vorstellen, daß die speckummantelte Variante noch deftiger ist!!!
Werde das Rezept bestimmt auch mal mit Hähnchenbrustfilets ausprobieren!
Und mein Mann hätte gerne mal "nur die Soße mit ein paar Krabben drin" zu Nudeln...hört sich auch ganz fein an!!!
Ist auf alle Fälle ein gutes "Besuchrezept", wenn man Gästen was Leckeres auftischen möchte, läßt sich ja auch prima vorbereiten!!!
Herzlichst,
Svenja
07.06.2008 14:45
Hallo Schleckermäulchen,
kenne das Rezept auch wie Goldblatt, kann mich nur anschließen, super Rezept und für die Gästebewirtung echt super. Essen es immer mit Baguette alleine schon wegen der Soße.
LG
Pippi
kenne das Rezept auch wie Goldblatt, kann mich nur anschließen, super Rezept und für die Gästebewirtung echt super. Essen es immer mit Baguette alleine schon wegen der Soße.
LG
Pippi
köchin12 
sagt:
sagt: 08.06.2008 17:46
Hallo
Habe heute das Rezept ausprobiert und ich muß sagen es schmeckte sehr lecker.
Habe aber um die Filets noch Frühstückspeck gelegt. Damit das Fleisch ein bißchen safter wird.
Ich werde es auf jeden fall öfters machen.
lg köchin12
Habe heute das Rezept ausprobiert und ich muß sagen es schmeckte sehr lecker.
Habe aber um die Filets noch Frühstückspeck gelegt. Damit das Fleisch ein bißchen safter wird.
Ich werde es auf jeden fall öfters machen.
lg köchin12
--schleckermäulchen--
sagt:
sagt: 10.06.2008 09:24
Ja ich danke euch für die tolle bewertung.
Für mehr Gäste ist es perfekt, stimmt. Schon wegen der vorbereitung, geht halt alles ganz fix.
Das mit dem umwickeln hab ich selbst schonma probiert- allerdings mit serrano den mögen wir lieber. Is auch ganz lecker.
@svenja: Wie du das würzt is natürlich geschmackssache. Der eine mags mehr würziger der andere weniger. Ich machs jetz auch eher "frei schnauze". Aber das mit hähnchen werd ich auch mal versuchen - is ne super idee! Vielen Dank!
LG Yvonne
Für mehr Gäste ist es perfekt, stimmt. Schon wegen der vorbereitung, geht halt alles ganz fix.
Das mit dem umwickeln hab ich selbst schonma probiert- allerdings mit serrano den mögen wir lieber. Is auch ganz lecker.
@svenja: Wie du das würzt is natürlich geschmackssache. Der eine mags mehr würziger der andere weniger. Ich machs jetz auch eher "frei schnauze". Aber das mit hähnchen werd ich auch mal versuchen - is ne super idee! Vielen Dank!
LG Yvonne
Nina60 
sagt:
sagt: 26.06.2008 14:31
Hallo Schleckermäulchen,
HMMMMMM war das lecker!! Habs heute mittag für meine Familie gemacht - (die Version mit dem Seranoschinken) zum Reinlegen lecker, ganz zart und saftig - toll
Ich kuck gleich ob du noch mehr Rezepte reingegeben hast.
Danke für das tolle Mittagessen!
LG Nina60
HMMMMMM war das lecker!! Habs heute mittag für meine Familie gemacht - (die Version mit dem Seranoschinken) zum Reinlegen lecker, ganz zart und saftig - toll
Ich kuck gleich ob du noch mehr Rezepte reingegeben hast.
Danke für das tolle Mittagessen!
LG Nina60
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- aus dem backofen
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- hauptspeißengehacktes/
- Ein - Topf (2)
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe diesen Toscanischen Filet-Topf auch schon öfter gekocht - allerdings habe ich das Schweinefilet in Medaillons geschnitten und diese mit einer halben Scheibe Frühstücksspeck umwickelt. Das ist noch etwas herzhafter.
Wenn man die umwickelten Medaillons kurz anbrät, braucht der Topf nur noch 20-25 in den Ofen.
liebe Grüße
Goldblatt
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