Den Apfel mit einer "Feinreibe" zu 2/3 klein reiben (gibt so schneller den Geschmack ab) - ebenso die Zwiebel. Das restliche 1/3 von Apfel und Zwiebel in kleine Stückchen hacken (damit man auch was zu beißen hat). Den Becher Joghurt sowie einen halben Becher Sahne zugeben und unterheben. Mit Pfeffer würzen. Sollte die Masse zu fest sein, weiter Sahne unterheben. Den Matjes stückeln, aus einem Filet ca. 4-6 Stücke schneiden und hinzugeben. Die klein geriebene Apfel-Zwiebel-Masse gibt recht schnell den Geschmack ab – also nur ca. 15 Min. ziehen lassen und dann servieren.

Dazu frisch gekochte (Pell-)Kartoffeln reichen.