Das Fleisch waschen, trocken tupfen, aber nicht zu trocken, da sonst das Mehl nicht gut haftet.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Paprikapulver, edelsüß oder Rosenpaprika, nach Belieben verfeinern.

In einen tiefen Teller das Mehl geben.
In einen 2. Teller die Eier verquirlen. Ich nehme dazu gerne Kondensmilch/Kaffeesahne oder nur Sahne, das gibt der Panade einen luftigeren Touch und schönen Geschmack.
In einen 3. Teller das Paniermehl/Semmelbrösel schütten.
Die Semmelbrösel kann man GUT aus geriebenen Brötchen vom Vortag selber machen.
Für das Paniermehl nehme ich Toastbrot/Weißbrot, ohne Rinde und backe das, im Backofen, GOLDGELB aus und reibe das dann.
Das Ganze nennt man eine "Panierstrasse".
Ich benutze dafür 3 Plastikschalen, die gibt es mittlerweile aus aus Edelstahl.

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Das Öl sollte ca. 1cm in der Pfanne stehen, da die Panade viel vom Öl aufnimmt.

Das panierte Fleisch, vom Körper weg wegen der Spritzgefahr, in die Pfanne geben. Je nach dicke der Koteletts zähle ich langsam bis 20/30 und wende dann das Fleisch.

Nach dem WENDEN, sofort die Hitze REDUZIEREN, sonst verbrennt die Panade, dann ca. 5-6min fertig braten.

Als Beilage empfehle ich:
Bratkartoffeln oder gebratene Nudel und einen leicht süßlichen Salat