Couscous - Salat

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Zutaten

600 ml	Rinderbrühe
3 EL	Knoblauchbutter
300 g	Couscous
1 große	Zwiebel(n)
2 große	Avocado(s)
2 große	Tomate(n)
3 Zehe/n	Knoblauch
2 kleine	Chilischote(n)
2 Bund	Schnittlauch
120 ml	Essig, (Weißweinessig)
4 EL	Olivenöl
n. B.	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Suppe mit Knoblauchbutter aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 7 min quellen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit den Chilischoten und dem Schnittlauch fein hacken. Avocados schälen, entkernen und in 1x1 cm große Würfel schneiden.
Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Avocado, Tomaten, Schnittlauch, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und 10 min ziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

nicoleunddirk

22.06.2012 18:38 Uhr

Der Salat ist einfach zu machen, schmeckt lecker. Allerdings mußte ich die Knoblauchmenge beim zweiten Nachkochen erheblich reduzieren.
Einmal hab ich auch den Couscous durch Bulgur ersetzt, auch sehr gut.

Am nächsten Tag schmeckt der Salat fast noch besser.

Danke für das Rezept!

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