Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und danach jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken belegen und jeweils 1 EL Gorgonzola darauf verteilen. Die Schnitzel zusammenrollen, mit Holzstäbchen feststecken, in Mehl wälzen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten.

Die Tomaten halbieren, die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Die Schnitzel in eine gefettete feuerfeste Form geben, Tomaten und Lauchzwiebeln darauf geben und im vorgeheizten Herd bei 180 Grad 12 Minuten garen.

Den verbliebenen Bratsatz in der Pfanne mit Sahne ablöschen, den restlichen Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen und die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Rouladen mit dem Gemüse anrichten, das Fleisch mit der Sauce überziehen und mit Basilikumblättchen dekorieren.