Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen mit Boden 26 cm
)
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 275 g | Zucker |
| 6 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 500 g | Quark |
| 250 g | Quark, (Magerquark) |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| 300 ml | Sahne |
Zubereitung
Mehl, Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Springform fetten (evtl. den Boden mit Backpapier auslegen). Den Teig ausrollen, als Boden in die Form geben und am Rand ca. 5 cm hoch drücken.
Mehrmals mit der Gabel einstechen, damit der Boden beim Backen keine Blasen bildet.
Den Quark, 200 g Zucker, 5 Eigelb und Vanille-Puddingpulver verrühren. Das Eiweiß und die Sahne schlagen. Langsam unter die Quarkmasse geben.
In die Kuchenform einfüllen und im vorgeheizten Backofen, bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen einen Test machen, ob die Masse in der Mitte an einem Holzstäbchen kleben bleibt. Ist dies der Fall, nochmal 10 Minuten abgedeckt im Ofen lassen. Gut auskühlen lassen, bevor die Form abgenommen wird.
Mehrmals mit der Gabel einstechen, damit der Boden beim Backen keine Blasen bildet.
Den Quark, 200 g Zucker, 5 Eigelb und Vanille-Puddingpulver verrühren. Das Eiweiß und die Sahne schlagen. Langsam unter die Quarkmasse geben.
In die Kuchenform einfüllen und im vorgeheizten Backofen, bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen einen Test machen, ob die Masse in der Mitte an einem Holzstäbchen kleben bleibt. Ist dies der Fall, nochmal 10 Minuten abgedeckt im Ofen lassen. Gut auskühlen lassen, bevor die Form abgenommen wird.
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Kommentare anderer Nutzer
16.06.2008 08:52
Kühlschrankspion 
sagt:
sagt: 15.06.2008 11:07
Das Rezept hört sich gut an, schön unkompliziert und lecker. Aber ich hab auch mal eine Frage:
Kann man statt der Sahne nicht auch einfach Milch nehmen oder zumindest einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen? Und wie man das Gitter auf den Käsekuchen bekommt, wollte ich auch schon immer mal wissen ;-)
LG Merve
Kann man statt der Sahne nicht auch einfach Milch nehmen oder zumindest einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen? Und wie man das Gitter auf den Käsekuchen bekommt, wollte ich auch schon immer mal wissen ;-)
LG Merve
16.06.2008 08:54
Tortenzauber1958 
sagt:
sagt: 15.06.2008 18:04
Dieser Käsekuchen schmeckt wirklich lecker. Allerdings fehlt mir etwas Zitronenaroma/schale darin. Das kann man (Frau) jedoch leicht hinzufügen.
@ Kühlschrankspion Es gibt reichlich Käsekuchenrezepte mit Milch bei chefkoch.de. Dieses Rezept würde ich so belassen, besser gehts nicht.
Das Gitter kommt übrigens dadurch zustande, indem man den Kuchen nach einer gewissen Abkühlzeit(im geöffneten Ofen) auf ein entsprechend geformtes Kuchengitter stürzt und so Kopfüber in Ruhe abkühlen läßt. Erst nach vollständigem Abkühlen die Form entfernen und auf eine Servierplatte zurückstürzen.
Wenn man nach 25min. Backzeit am Innenrand der (Spring-)Form entlang mit einem scharfen Messer die leicht gebräunte Käsekuchenoberfläche einschneidet reißt sie nicht unkontrolliert, sondern hebt sich im Ganzen. Sowie dieser "Deckel" nach dem backen auf Springformrand-Niveau abgesunken ist kann das Gitter zum kühlen aufgelegt und gestürzt werden.
@ Kühlschrankspion Es gibt reichlich Käsekuchenrezepte mit Milch bei chefkoch.de. Dieses Rezept würde ich so belassen, besser gehts nicht.
Das Gitter kommt übrigens dadurch zustande, indem man den Kuchen nach einer gewissen Abkühlzeit(im geöffneten Ofen) auf ein entsprechend geformtes Kuchengitter stürzt und so Kopfüber in Ruhe abkühlen läßt. Erst nach vollständigem Abkühlen die Form entfernen und auf eine Servierplatte zurückstürzen.
Wenn man nach 25min. Backzeit am Innenrand der (Spring-)Form entlang mit einem scharfen Messer die leicht gebräunte Käsekuchenoberfläche einschneidet reißt sie nicht unkontrolliert, sondern hebt sich im Ganzen. Sowie dieser "Deckel" nach dem backen auf Springformrand-Niveau abgesunken ist kann das Gitter zum kühlen aufgelegt und gestürzt werden.
16.06.2008 08:57
Hallo zusammen!
Ich geb Euch das Rezept für eine kleinere Form, das ohne Milch und Sahne ist:
Mürbeteig wie oben beschrieben.
Für die Füllung: 1 kg Speisequark, 3 EL Mehl, 1 Vanillepudding-Pulver, 6 EL Zucker, 5 Eigelb (Eiweiße zu Schnee schlagen; am Schluss unterziehen).
Wer gerne Zitronenaroma mag, kann sich ja ein paar Spritzer Zitronensaft oder abgeriebene Schale einer halben Zitrone unter die Füllung mischen.
Hoffe, ich konnte Euch weiterhelfen.
Liebe Grüße
Kirstin :-)
Ich geb Euch das Rezept für eine kleinere Form, das ohne Milch und Sahne ist:
Mürbeteig wie oben beschrieben.
Für die Füllung: 1 kg Speisequark, 3 EL Mehl, 1 Vanillepudding-Pulver, 6 EL Zucker, 5 Eigelb (Eiweiße zu Schnee schlagen; am Schluss unterziehen).
Wer gerne Zitronenaroma mag, kann sich ja ein paar Spritzer Zitronensaft oder abgeriebene Schale einer halben Zitrone unter die Füllung mischen.
Hoffe, ich konnte Euch weiterhelfen.
Liebe Grüße
Kirstin :-)
sabi83
sagt:
sagt: 23.10.2010 18:04
hallo ich finde ja das rezept so ganz gut was mich baer stört das nicht bezeihnet ist ob man das eiweiß und die sahne getrnet schlagen muss oder nicht!!! wehr keine erfarhung damit hat schmeißt alles beide zusammen und steht dann da weil nix fest wird!!!! also das nächste mal bitte genauer beschreiben.
lg sabrina
lg sabrina
25.10.2010 12:17
sabi83
sagt:
sagt: 26.10.2010 11:51
ich weiß es ja normal das esw nicht klappt aber naja.trotzdem ist der kuchen sehr lecker ud geht auch schnell!!!
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ich mache meinen Käsekuchen ähnlich, nur eben ohne Boden. Dafür eben mit Eiern, Zitronensaft, Butter und ohne Sahne.
Habe aber ne Frage: Wie bekommst du das Gitter auf den Kuchen. Sieht schick aus!!!
LG und Danke im Vorraus für die Antwort
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