Henglein
Rama Cremefine
| Ajvar
Jugoslawische Paprikasauce
)
| 3 | Paprikaschote(n), rot ) |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 | Aubergine(n), etwa 300g |
| 1 | rote Peperoni |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Fleischtomate(n), etwa 250g |
| 8 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen und vierteln. Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (gefettet, mit 2 El Olivenöl, mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Ofen schieben. Backofen vorgeheizt etwa 200 °C Backzeit etwa 15 min. (Paprika so lange backen, bis die Haut Blasen wirft.)
Das Backblech auf ein Rost stellen. Paprikastücke 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann häuten.
Aubergine waschen, Stängelansatz abschneiden und die Aubergine dünn schälen und in Würfel schneiden. Peperoni halbieren und entkernen. Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl und Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (es soll jedoch kein Mus entstehen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Ajvar schmeckt sehr gut zu Lammfleisch oder zu Schweinemedaillons. Sehr lecker auch zu gegrilltem Gemüse.
Das Backblech auf ein Rost stellen. Paprikastücke 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann häuten.
Aubergine waschen, Stängelansatz abschneiden und die Aubergine dünn schälen und in Würfel schneiden. Peperoni halbieren und entkernen. Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen, Stängelansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl und Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern (es soll jedoch kein Mus entstehen). Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Ajvar schmeckt sehr gut zu Lammfleisch oder zu Schweinemedaillons. Sehr lecker auch zu gegrilltem Gemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
grooney 
sagt:
sagt: 03.07.2003 12:03
Sehr leckeres Rezept, hab sonst immer fertiges Ajvar gekauft - das lasse ich jetzt !! Vielen Dank
Gucky60 
sagt:
sagt: 27.09.2003 00:23
Ein wenig mehr Knoblauch nehme ich auch, sonst sehr guuut!
Ich benutze Avjar auch zum verfeinern von Dips und und Soßen.
Gruß
Dirk
Ich benutze Avjar auch zum verfeinern von Dips und und Soßen.
Gruß
Dirk
abondi009 
sagt:
sagt: 17.11.2003 09:01
schmeckt sssuuppeerr
LG
abondi009
LG
abondi009
M4162 
sagt:
sagt: 29.06.2004 21:07
Hilfreicher Kommentar:
Schönes Rezept!
Für alle die noch an den Tüten hängen ist das die ideale Würzung für Gulasch.
Am Wochenende oder im Urlaub mehr davon zubereiten und wie Marmelade sterilisieren.
Dann ist immer Gulaschfix im Haus. Und zwar lecker selbst gemacht. Ohne Mononatriumglutamat.
LG
Manuela
Für alle die noch an den Tüten hängen ist das die ideale Würzung für Gulasch.
Am Wochenende oder im Urlaub mehr davon zubereiten und wie Marmelade sterilisieren.
Dann ist immer Gulaschfix im Haus. Und zwar lecker selbst gemacht. Ohne Mononatriumglutamat.
LG
Manuela
Kummerkiste 
sagt:
sagt: 06.07.2004 10:03
Super Rezept !!!
habe das sonst immer beim Türkischen laden gekauft, aber das hier schmeckt echt besser !!!
Alle aus der Familie freuen sich darüber !!! Danke !!!
Ciao Julia
habe das sonst immer beim Türkischen laden gekauft, aber das hier schmeckt echt besser !!!
Alle aus der Familie freuen sich darüber !!! Danke !!!
Ciao Julia
Ruth83 
sagt:
sagt: 23.09.2004 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Ich koche diese Soße einmal auf und fülle sie in heiße, sterisierte gläser. Sie hält sich dann wunderbar über Monate!
Nimrodel
sagt:
sagt: 23.10.2004 10:30
Sollte man dafür bestimmte Paprika verwenden, oder reichen ganz normale, derzeit im Laden erhältliche rote Paprika?
manon73
sagt:
sagt: 28.10.2004 10:25
Ich habe dafür Paprika vom Türken genommen. Die, die man in deutschen Geschäften bekommt, sind nicht halb so würzig. Nimm am besten die, die man auch mit Hackfleisch füllt. Habe das Rezept inzwischen ausprobiert und der jugoslawische Bekanntenkreis war begeistert.
LG
Manon
LG
Manon
uschi-lisa
sagt:
sagt: 30.11.2004 23:13
Das Rezept habe ich schon lange gesucht! Wir sind seit 30!!! Jahren begeisterte Kroatienurlauber,da wird immer Ajvar gekauft, zum Grillen/aufs Brot/ oder einfach so mit dem Löffel gegessen.
Danke, ich probiers bald aus.
Uschi-Lisa
Danke, ich probiers bald aus.
Uschi-Lisa
muschelkoch 
sagt:
sagt: 13.12.2004 15:27
SAbo hat alles geschrieben was notwendig war
lg
Muschelkoch
lg
Muschelkoch
Tedela
sagt:
sagt: 28.02.2005 13:11
Schmeckt super lecker, und den Tip mit mehr Knoblauch kann ich nur bestätigen.....
LG Tedela
LG Tedela
Garnet85
sagt:
sagt: 09.03.2005 01:25
Hab auch mehr Knoblauch verwendet. Aber ansonsten: schmeckt nach Urlaub...
LG Garnet
LG Garnet
shadowma
sagt:
sagt: 16.04.2005 23:26
Das ist Urlaub pur!!!
Mit gehackten Zwiebeln zu gegrilltem oder kurzgebratenem reichen.
LG
Edelgard
Mit gehackten Zwiebeln zu gegrilltem oder kurzgebratenem reichen.
LG
Edelgard
knobi-fan
sagt:
sagt: 10.08.2005 06:06
Hallo,
würde wohl keiner drauf kommen, aber ich bin auch der Meinung, daß mehr Knoblauch hier guttut!!! Und etwas mehr Schärfe kann auch ruhig sein - ich finde, daß das gekaufte Ajvar hier bei uns in Deutschland reichlich mild ist (wohl unserem Geschmack angepaßt)!
Gruß
knobi-fan
würde wohl keiner drauf kommen, aber ich bin auch der Meinung, daß mehr Knoblauch hier guttut!!! Und etwas mehr Schärfe kann auch ruhig sein - ich finde, daß das gekaufte Ajvar hier bei uns in Deutschland reichlich mild ist (wohl unserem Geschmack angepaßt)!
Gruß
knobi-fan
enigerchen
sagt:
sagt: 25.10.2005 19:28
Habe auch etwas mehr Knobi und Chili genommen. Schmeckt phantastisch......
enigerchen
enigerchen
Mantis1
sagt:
sagt: 05.11.2005 22:16
Habe Lachs in Ajvar marinierd,
war super lecker,geile Marinade.
Gruß Mantis1
war super lecker,geile Marinade.
Gruß Mantis1
Bärin
sagt:
sagt: 11.02.2006 20:02
Habe mich genau ans Rezept gehalten und kann mich nur den anderen anschließen: sehr lecker!
brenny
sagt:
sagt: 24.07.2006 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab das grade ausprobiert und anstatt nur roter Paprikaschoten gelben, grünen und roten Spitzpaprika verwendet. Ausserdem war noch etwas Chillipulver im Einsatz. Sehr sehr lecker ...
um Paprika schälen zu können, lege ich sie nach der Hitze aus dem Rohr einfach in eine Schüssel und decke diese mit Klarsichtfolie ab ... ratzifatzi läßt sich die Haut in einem Stück abziehen ...
Gruß brenny
um Paprika schälen zu können, lege ich sie nach der Hitze aus dem Rohr einfach in eine Schüssel und decke diese mit Klarsichtfolie ab ... ratzifatzi läßt sich die Haut in einem Stück abziehen ...
Gruß brenny
liongirl02
sagt:
sagt: 06.11.2006 08:41
Ich habe das Rezept ausprobiert, muss aber sagen, dass mir der Geschmack der Aubergine zu dominant war und es nicht zu vergleichen ist mit dem guten herkömmlichen Ajvar aus dem Glas. Ich werde nächstes Mal wieder fertigen kaufen, denn dafür lohnt sich der wirklich große Aufwand nicht!!!
nitti50 
sagt:
sagt: 29.05.2008 11:50
hallo hornie !!
habe das rezept ausprobiert und find es einfach super habe allerdings auch mehr Knoblauch und ein bißchen schärfer gemacht .
aber ich hab jetzt eine frage wegen der haltbarkeit da ich es gerne verschenken würde und auch mehr auf vorrat machen .
liebe grüße aus
innsbruck
habe das rezept ausprobiert und find es einfach super habe allerdings auch mehr Knoblauch und ein bißchen schärfer gemacht .
aber ich hab jetzt eine frage wegen der haltbarkeit da ich es gerne verschenken würde und auch mehr auf vorrat machen .
liebe grüße aus
innsbruck
chefkoch58
sagt:
sagt: 04.06.2010 13:16
Hilfreiche Antwort:
hi nitti!
wenn du ea anständig verschlossen hast hält es sicher ein Jahr oder sogar länger. bei mir hat sich die Haltbarkeitsfrage noch nicht wirklich gestellt. es geht eher zu früh zu Ende. Meine Schwester ist eine "Tiefkühlspezialistin". Sie friert auch Ajvar in passenden Mengen portioniert ein.
lg
ck58
wenn du ea anständig verschlossen hast hält es sicher ein Jahr oder sogar länger. bei mir hat sich die Haltbarkeitsfrage noch nicht wirklich gestellt. es geht eher zu früh zu Ende. Meine Schwester ist eine "Tiefkühlspezialistin". Sie friert auch Ajvar in passenden Mengen portioniert ein.
lg
ck58
Naurael
sagt:
sagt: 29.03.2011 12:06
Verstehe ich das richtig, und die Aubergine soll roh in das Mus? Ich kann mir nicht vorstellen, dass das lecker und/oder gesund ist...
sue_ellen
sagt:
sagt: 27.07.2011 16:53
Hallo,
kenne Ajvar aus Serbien nur ohne Zwiebel und Tomate.
Gruß
sue_ellen
kenne Ajvar aus Serbien nur ohne Zwiebel und Tomate.
Gruß
sue_ellen
25.08.2011 23:03
Hallo,
dein Ajvar ist sehr lecker gewesen, ich bin ganz begeistert von dem Rezept.
Ich werde es gerne wieder machen, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Ajvar ist sehr lecker gewesen, ich bin ganz begeistert von dem Rezept.
Ich werde es gerne wieder machen, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ela241280
sagt:
sagt: 09.09.2011 11:07
Sehr gut, daumen rauf für dieses Rezept
25.09.2011 15:08
Hallo,
meine Schwiegermama ist Kroatin und hat ein kroatisches Restaurant. Selbst sie findet diese Ajvar gut!! Das soll was heißen!!
Sehr lecker und wird bestimmt öfters zum Grillabend gemacht!
LG
Badegast1
meine Schwiegermama ist Kroatin und hat ein kroatisches Restaurant. Selbst sie findet diese Ajvar gut!! Das soll was heißen!!
Sehr lecker und wird bestimmt öfters zum Grillabend gemacht!
LG
Badegast1
05.10.2011 17:14
Hallo,
verstehe ich das richtig: die Auberginen werden roh püriert?
VG
-meerjungfrau-
verstehe ich das richtig: die Auberginen werden roh püriert?
VG
-meerjungfrau-
12.12.2011 13:23
hallo,
kann mich allen nur anschließen, es ist das beste Ajvar, dass wir bisher gegessen haben. habe mich genau an das Rezept gehalten und bin begeistert. Diese Frische bekommt man eben nur hin, wenn alles auch mit frischen Zutaten gemacht wird. Gibt es heute zu Cevapcici und Djuvec-Reis.
hat Jemand Erfahrung mit Einfrieren?
Danke für das schöne Rezpt, wird es jetzt immer selbst gemacht geben.
Foto ist unterwegs.
LG
Hobbykochen
kann mich allen nur anschließen, es ist das beste Ajvar, dass wir bisher gegessen haben. habe mich genau an das Rezept gehalten und bin begeistert. Diese Frische bekommt man eben nur hin, wenn alles auch mit frischen Zutaten gemacht wird. Gibt es heute zu Cevapcici und Djuvec-Reis.
hat Jemand Erfahrung mit Einfrieren?
Danke für das schöne Rezpt, wird es jetzt immer selbst gemacht geben.
Foto ist unterwegs.
LG
Hobbykochen
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gruss
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