Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl Holsteiner Art
)
| 3 kg | Grünkohl |
| Salz | |
| 250 g | Schmalz |
| 1 kg | Pellkartoffeln |
| 600 g | Schweinebraten (Schweinebauch, mager) |
| 600 g | Kasseler |
| 6 Stück | Wurst (geräucherte Mettwürstchen) |
| Butterschmalz, zum Braten | |
| Salz | |
| 4 TL | Zucker |
Zubereitung
Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und klein schneiden. In Salzwasser blanchieren. Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten. Grünkohl darin wenden und mit Salz würzen. Mit 1 L Wasser begießen und ca. 1 - 2 Std. garen.
Schweinebauch und Kasseler ca. 1 Std., Würstchen ca. 1/2 Std. auf dem Kohl garen. Inzwischen Kartoffeln schälen und kalt werden lassen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl servieren.
Schweinebauch und Kasseler ca. 1 Std., Würstchen ca. 1/2 Std. auf dem Kohl garen. Inzwischen Kartoffeln schälen und kalt werden lassen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hummel13 
sagt:
sagt: 24.09.2003 04:43
Hilfreicher Kommentar:
Juti, wenn du Grünkohl blanchierst ist es einfacher den blättrigen Teil vom Strunk zu entfernen. Das ist alles :-)
dahatmanetmal 
sagt:
sagt: 24.10.2003 17:09
Das Rezept geht so voll in Ordnung .
Die karamelisierten Bratkartoffeln probier ich auf jeden Fall auch.
Zum Thema Lorbeerblatt , Wacholderbeere und Curry , es gibt ja auch Leute die kippen auf alles Ketchup nur um den eigen Geschmack abzutöten .
Gruß aus dem kalten Düsseldorf , Ingo
Die karamelisierten Bratkartoffeln probier ich auf jeden Fall auch.
Zum Thema Lorbeerblatt , Wacholderbeere und Curry , es gibt ja auch Leute die kippen auf alles Ketchup nur um den eigen Geschmack abzutöten .
Gruß aus dem kalten Düsseldorf , Ingo
Sugar04 
sagt:
sagt: 23.12.2003 18:07
Prima Rezept, meiner Familie hat es geschmeckt.
Ich habe mich an das Rezept von Miguan gehalten, ohne Veränderungen.
Vielen Dank
Sugar
Ich habe mich an das Rezept von Miguan gehalten, ohne Veränderungen.
Vielen Dank
Sugar
sarando 
sagt:
sagt: 23.02.2004 15:48
Hallo,
hmmm, Grünkohl schmeckt immer wieder sehr gut.Fast so wie ich ihn zubereite.Wir essen ihn auch sehr gerne mit Winterbirnchen.
Sarando
hmmm, Grünkohl schmeckt immer wieder sehr gut.Fast so wie ich ihn zubereite.Wir essen ihn auch sehr gerne mit Winterbirnchen.
Sarando
sauvignon
sagt:
sagt: 15.11.2004 18:34
Tolles Rezept !
Klar, das Rezept is traditionell was für Biertrinker; aber an die Weintrinker: Welchen Wein, würdet Ihr empfehlen ?
Ich denke: Rot, Deutsch, Portugieser, oder noch kräftiger Dornfelder
Klar, das Rezept is traditionell was für Biertrinker; aber an die Weintrinker: Welchen Wein, würdet Ihr empfehlen ?
Ich denke: Rot, Deutsch, Portugieser, oder noch kräftiger Dornfelder
Johannnes 
sagt:
sagt: 14.12.2004 12:13
Hat super lecker geschmeckt, auch wenn ich was weniger Fleisch genommen habe, ein paar Mettwürstchen reichen eigentlich auch.
Klasse fand ich auch die karamelisierten Bratkartoffeln, kannte ich vorher noch gar nicht.
Johannnes
Klasse fand ich auch die karamelisierten Bratkartoffeln, kannte ich vorher noch gar nicht.
Johannnes
chrsindt 
sagt:
sagt: 18.10.2005 13:43
Hallo,
so muss der Grünkohl sein. Je öfter er gekocht wurde, um so besser schmeckt er. Es ist alles drinn, was dazu gehört und würzen kann ihn jeder nach eigener Art. Dazu mache ich für mich karamelisierte Kartoffeln, ein Gedicht und der besondere Pfiff. Meine Lieben rümpfen die Nase und essen lieber Bratkartoffeln dazu, wissen halt nicht, was gut schmeckt.:-)))
Habe noch Grünkohl vom letzten Jahr gemacht. Aber bald gibt es ja frischen. Frost kommt noch!!!
Gruß chrsindt
so muss der Grünkohl sein. Je öfter er gekocht wurde, um so besser schmeckt er. Es ist alles drinn, was dazu gehört und würzen kann ihn jeder nach eigener Art. Dazu mache ich für mich karamelisierte Kartoffeln, ein Gedicht und der besondere Pfiff. Meine Lieben rümpfen die Nase und essen lieber Bratkartoffeln dazu, wissen halt nicht, was gut schmeckt.:-)))
Habe noch Grünkohl vom letzten Jahr gemacht. Aber bald gibt es ja frischen. Frost kommt noch!!!
Gruß chrsindt
siggi33
sagt:
sagt: 26.11.2006 14:58
Hallo
den Grünkohl gab es heute bei uns und es ist ein super lecker Rezept, genauso gab es den zuhause immer, unbedingt mit den süssen Kartoffeln.
Zucker hinterher kannte ich noch nicht, aber probiere es das nächste Mal
LG Siggi
den Grünkohl gab es heute bei uns und es ist ein super lecker Rezept, genauso gab es den zuhause immer, unbedingt mit den süssen Kartoffeln.
Zucker hinterher kannte ich noch nicht, aber probiere es das nächste Mal
LG Siggi
sibrandy
sagt:
sagt: 10.01.2007 19:56
Genauso kochen wir auch Grünkohl. Sehr lecker.
Allerdings geben wir auf dem Teller zu dem Grünkohl noch Wildpreiselbeeren.
Das gibt dem Ganzen ein besonderen Pfiff.
LG sibrandy
Allerdings geben wir auf dem Teller zu dem Grünkohl noch Wildpreiselbeeren.
Das gibt dem Ganzen ein besonderen Pfiff.
LG sibrandy
Frau_Mayer
sagt:
sagt: 17.11.2007 21:51
Seit 4 Stunden kocht er! Und morgen abend gibts ihn. Mit Lorbeer, Wacholder und Piment. Und mit Sojarauchwürsten und Sojasteak. Wie immer. LECKER, ätsch! 5 Kilo.
:o)
:o)
annenurse2002
sagt:
sagt: 10.01.2008 00:24
hey miguan,
danke fuer das rezept. ich wohne in ohio und vermisse deutsches essen. ich moechte nur danke sagen fuer dein rezept. es schmeckt sehr gut.
lg anne
danke fuer das rezept. ich wohne in ohio und vermisse deutsches essen. ich moechte nur danke sagen fuer dein rezept. es schmeckt sehr gut.
lg anne
elmise
sagt:
sagt: 11.01.2008 14:25
Hallo Miguin,
vielen Dank für das Rezept. Selbst unser jüngster notorischer Gemüseverweigerer vom Dienst musste noch einen Löffel nachlegen.
LG
elmise
vielen Dank für das Rezept. Selbst unser jüngster notorischer Gemüseverweigerer vom Dienst musste noch einen Löffel nachlegen.
LG
elmise
03.12.2008 14:29
Hallo,
ich habe dieses schöne Rezept heute nachgekocht und bin begeistert.
Es war total lecker, der Grünkohl genauso wie die karamelisierten Kartoffeln.
Ich bin ein grosser Grünkohlfan und habe ihn schon auf viele unterschiedliche Arten zubereitet. Immer wieder lecker !!
LG
Karin
ich habe dieses schöne Rezept heute nachgekocht und bin begeistert.
Es war total lecker, der Grünkohl genauso wie die karamelisierten Kartoffeln.
Ich bin ein grosser Grünkohlfan und habe ihn schon auf viele unterschiedliche Arten zubereitet. Immer wieder lecker !!
LG
Karin
oh-ja
sagt:
sagt: 25.11.2011 16:58
sehr schön!
aber ... der traditionelle holsteiner nimmt schweineBACKE.
;-)
aber ... der traditionelle holsteiner nimmt schweineBACKE.
;-)
Kaddi81 
sagt:
sagt: 29.11.2011 13:32
Hallo Miguan,
schon im letzten Jahr habe ich Dein Rezept nachgekocht.
Grünkohl und Kartoffeln sind genauso wie ich es mag!
Schön finde ich es auch wenn man noch Struktur den Grünkohl erkennt. Keine Ahnung ob es immer nur so ist wenn man Frischen verwendet.
Die TK oder Konservenvariante habe ich noch nie verwendet.
Ich habe nichts abgewandelt, zugefügt oder weggelassen, denn ganauso kenne ich Grünkohl, von meinen Eltern (Mutter kommt aus Dithmarschen) aus Schleswig-Holstein.
Ich muss hier mal anmerken, dass selbst in Schlewswig-Holstein fast jede Familie Grünkohl anders kocht und kennt.
Meine Eltern essen ihn beispielsweise mit Salzkartoffeln, in der Gastwirtsaft eine Strasse weiter gibt es ihn mit süßen Bratkartoffeln, mein Onkel mag ihn mit Senf durchmengt und hier in Hamburg gibt es immer Zucker zum Drüberstreuen dazu,....und und und....
Ebenso Unterschiede gibt es mit dem Fleisch.
In unserer Region kennt man ihn mit Kochwurst, ein Art geräucherte Mettwurst, die Pinkelwurst gibt es z.B. in der flensburger Region, andere kennen eine ganz spezielle Kohlwurst oder nehmen Mettenden.
Ob Schweinebauch, Schweinebacke oder -braten, ist ebenso unterschiedlich.
Also meiner Meinung nach fehlt da nix und ein "Eigentlich" finde ich auch nicht so angebracht, weil es da zig Varianten gibt.
Zum Wochenende wird er wieder gekocht und mit Freunden gefuttert.
Ich freu mich!
schon im letzten Jahr habe ich Dein Rezept nachgekocht.
Grünkohl und Kartoffeln sind genauso wie ich es mag!
Schön finde ich es auch wenn man noch Struktur den Grünkohl erkennt. Keine Ahnung ob es immer nur so ist wenn man Frischen verwendet.
Die TK oder Konservenvariante habe ich noch nie verwendet.
Ich habe nichts abgewandelt, zugefügt oder weggelassen, denn ganauso kenne ich Grünkohl, von meinen Eltern (Mutter kommt aus Dithmarschen) aus Schleswig-Holstein.
Ich muss hier mal anmerken, dass selbst in Schlewswig-Holstein fast jede Familie Grünkohl anders kocht und kennt.
Meine Eltern essen ihn beispielsweise mit Salzkartoffeln, in der Gastwirtsaft eine Strasse weiter gibt es ihn mit süßen Bratkartoffeln, mein Onkel mag ihn mit Senf durchmengt und hier in Hamburg gibt es immer Zucker zum Drüberstreuen dazu,....und und und....
Ebenso Unterschiede gibt es mit dem Fleisch.
In unserer Region kennt man ihn mit Kochwurst, ein Art geräucherte Mettwurst, die Pinkelwurst gibt es z.B. in der flensburger Region, andere kennen eine ganz spezielle Kohlwurst oder nehmen Mettenden.
Ob Schweinebauch, Schweinebacke oder -braten, ist ebenso unterschiedlich.
Also meiner Meinung nach fehlt da nix und ein "Eigentlich" finde ich auch nicht so angebracht, weil es da zig Varianten gibt.
Zum Wochenende wird er wieder gekocht und mit Freunden gefuttert.
Ich freu mich!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Gemüse
- Meine Rezepte
- Europa
- bereitd gedruckt
- Hauptspeisen
- noch ausprobieren
- Gemüse
- Hauptgerichte
- Schweinefleischgerichte
- Beilagen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten