Den Reis bissfest kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Das Hühnerfleisch pürieren und mit dem Reis vermengen.

Die Frühlingszwiebeln, die Knoblauchzehen, den Ingwer, die Chili und die Wasserkastanien fein hacken und zusammen mit den Gewürzen zur Fleisch-Reis-Mischung geben. Alles gut vermischen.

Den Chinakohl in die einzelnen Blätter teilen und waschen. In kochendem Wasser blanchieren und danach in Eiswasser auskühlen lassen. Gut abtropfen und etwas ausdrücken.

Die Blätter einzeln ausbreiten, eine etwa walnussgroße Menge der Fülle nehmen und auf ein Blatt legen. Den Chinakohl einrollen, darauf achten, dass die Röllchen rundum geschlossen sind.

Die fertigen Röllchen in einen Bambusdämpfer legen und über heißem Wasserdampf für ca. 15 Minuten dämpfen.

Sollte mehr Fülle als Blätter vorhanden sein, kann der Rest auch in Reispapierblätter gewickelt werden.

Zum Servieren etwas Sojasauce über die Wickerl geben.

Sehr gut passt auch das Pflaumen-Ketchup von Pewe, hier aus der Datenbank.