Die Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min. garen.

Für die Tomatensauce die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und würfeln. In heißem Öl anschwitzen. Die Tomaten waschen, stückeln und dazugeben. Ca. 20-30 Min. dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter zugeben und abschmecken.

Für die Käsesauce die Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen. Die Milch zugeben und alles zusammen ca. 2-3 Min. kochen lassen. Die saure Sahne und die Hälfte vom geriebenen Käse und vom Feta-Käse hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und alles wie folgt in eine Auflaufform schichten: Kartoffeln, Auberginen, Tomatensauce und Käsesauce. So lange weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist. Die restlichen Hälften vom Käse darüber streuen.

Im noch heißen Backofen bei 180°C ca. 40-50 Min. garen.