| Eingelegte Zucchini süß - sauer
)
| 3 kg | Zucchini |
| 5 | Paprikaschote(n), (Farbe ist egal) |
| 3 EL | Salz |
| 2 Tasse/n | Essig (Kräuteressig) |
| 1 Tasse/n | Balsamico |
| 2 Tasse/n | Zucker |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Senfkörner |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Kurkuma |
Zubereitung
Zucchini, Paprika und Zwiebeln fein hobeln. Die Zucchini und Paprika mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Aus Essig, Zucker, Senfkörnern und Gewürzen einen Sud kochen.
Zucchini und Paprika gut ausdrücken und mit den Zwiebeln in Gläser füllen. Mit dem heißen Sud auffüllen und sofort verschließen.
Die Menge reicht für ca. 10 Gläser a´0,5 Liter.
Im Sommer mische ich gerne gekochte Nudeln mit den Zucchini und serviere es als Salat.
Aus Essig, Zucker, Senfkörnern und Gewürzen einen Sud kochen.
Zucchini und Paprika gut ausdrücken und mit den Zwiebeln in Gläser füllen. Mit dem heißen Sud auffüllen und sofort verschließen.
Die Menge reicht für ca. 10 Gläser a´0,5 Liter.
Im Sommer mische ich gerne gekochte Nudeln mit den Zucchini und serviere es als Salat.
Kommentare anderer Nutzer
avola0 
sagt:
sagt: 14.09.2003 07:39
Super Rezept!
Ich habe es auch mit Nudeln als Salat serviert!
Klasse!
LG
Avola
Ich habe es auch mit Nudeln als Salat serviert!
Klasse!
LG
Avola
matti 
sagt:
sagt: 27.01.2004 09:49
Es schmeckt auch wunderbar, wenn man die Zucchini längs in Streifen schneidet, leicht grillt und dann einlegt. Geht auch wunderbar mit Auberginen.
IreneB 
sagt:
sagt: 24.08.2004 09:35
Find das Rezept super!!!!!!!!!!!
Wie fein hobeln??????
gruß
irene
Wie fein hobeln??????
gruß
irene
himbeere 
sagt:
sagt: 07.06.2005 12:29
habe es auch gerade ausprobiert und die ganze wohnung duftet nach zucchini ;-) freue mich schon drauf ! als nudelsalat finde ich auch eine super-idee ! wie lange kann ich denn die eingelegten zucchini aufbewahren ???
gruß, himbeere
gruß, himbeere
himbeere
sagt:
sagt: 11.06.2005 11:36
wirklich sehr sehr lecker !
ich habe zu den nudeln + eingelegten zucchini noch 1 netz rote paprika + 1 kleines glas oliven + 1 dose mais gemischt.... sehr empfehlenswert ;-)
himbeere
ich habe zu den nudeln + eingelegten zucchini noch 1 netz rote paprika + 1 kleines glas oliven + 1 dose mais gemischt.... sehr empfehlenswert ;-)
himbeere
nadkoe 
sagt:
sagt: 22.07.2005 18:54
Hallo, ich kann nicht glauben, dass der Sud ausreichen soll. Muss da nicht noch Wasser oder öl dazu?
eflip
sagt:
sagt: 13.07.2006 14:57
Oberlecker, gabs bei uns als kleine Beilage zu Gegrilltem.
Ich kannte das bisher mit Peperoni.
Besten Dank!
Ich kannte das bisher mit Peperoni.
Besten Dank!
aerdna 
sagt:
sagt: 07.08.2006 11:38
Ich habe das Rezept auch ausprobiert, aber ich fand auch, dass das einfach zu wenig Flüssigkeit war. Habe noch drei Tassen Wasser dazu gegeben.
Andrea
Andrea
büli
sagt:
sagt: 27.08.2006 13:12
Hallöchen
Ich hatte zuviel Flüssigkeit. Ich habe die Ruckzuckmethode gewählt, habe die Zucchini nicht 3 Stunden mit dem Salz ziehen lassen, sonder nur eine knappe 1/2 Stunde. Dann den heissen Sud über das gehoblete Gemüse gegossen, ziehen lassen, dann in die Gläser gefüllt, ausgedrückt und dann nochmals die Flüssigkeit aufgekocht und darübergegossen.
Hat super geklappt!
Ich bin begeistert!
Es sieht toll aus kann also auch verschenkt werden, schmeckt toll!
LG Büli
Ich hatte zuviel Flüssigkeit. Ich habe die Ruckzuckmethode gewählt, habe die Zucchini nicht 3 Stunden mit dem Salz ziehen lassen, sonder nur eine knappe 1/2 Stunde. Dann den heissen Sud über das gehoblete Gemüse gegossen, ziehen lassen, dann in die Gläser gefüllt, ausgedrückt und dann nochmals die Flüssigkeit aufgekocht und darübergegossen.
Hat super geklappt!
Ich bin begeistert!
Es sieht toll aus kann also auch verschenkt werden, schmeckt toll!
LG Büli
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Rezept immer gesucht. Vielen dank.
Diese Zucchini schmecken super lecker zu Gegrilltem.
LG Heike
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