Shortcakes mit Heidelbeeren

Für die Creme Sahne und Creme fraiche aufschlagen. 100 g Heidelbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Zucker (abschmecken), Likör und Zitronensaft vermischen, die restlichen Beeren unterheben. Ca. 4 Stunden durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Cakes den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und die Salz-Pfeffer-Muskat-Mischung in einer Schüssel vermischen. Die Butter in Flöckchen schneiden, dazugeben und mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis eine grießartige Konsistenz erreicht ist. Die Hälfte der Buttermilch zugeben und vermischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Falls die Masse zu trocken ist, nach und nach weiter Buttermilch zugeben. Den Teig zu einem Ball formen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer knapp 2 cm dicken Platte auseinanderdrücken und mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 - 7 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste nochmal zusammendrücken und wieder ausstechen.

Die Cakes auf das vorbereitete Blech legen, mit Sahne bestreichen und großzügig mit braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Cakes waagrecht durchschneiden, die Unterteile auf Teller legen. Einen großen Klacks Creme auf die Kekse geben, die Beeren darauf verteilen und mit den Oberteilen abdecken. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Sollten Cakes übrig bleiben (kommt ganz drauf an, ob man mehr oder weniger Creme verwendet hat), dann kann man sie am nächsten Tag toasten und mit Butter und Marmelade bestreichen - ein Gedicht.