Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Quiche
eigene Erfindung zwecks Resteverwertung
)
| 1 Pck. | Blätterteig, fertiger |
| 200 g | Schinken, gekochter |
| 400 g | Spargel, gegarter |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 1 ½ Becher | Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Bund | Schnittlauch oder |
| Melisse, frische |
Zubereitung
Eine Tarte-Form oder Quiche-Form mit kaltem Wasser abspülen und dem fertigen Blätterteig auslegen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden, über den Blätterteig streuen. Den vorgegarten Spargel klein schneiden, über dem Schinken verteilen.
Die Eier mit dem Schmand, Salz und Pfeffer, klein geschnittenem Schnittlauch oder der Melisse verrühren. Über den Blätterteig geben.
In den Ofen schieben. Bei Ober-/Unterhitze 200°C ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, die Schmand-Masse sollte nicht mehr flüssig sein.
Rausnehmen und in 4 - 6 Stücke teilen.
Dazu: grüner Salat
Den Schinken in kleine Würfel schneiden, über den Blätterteig streuen. Den vorgegarten Spargel klein schneiden, über dem Schinken verteilen.
Die Eier mit dem Schmand, Salz und Pfeffer, klein geschnittenem Schnittlauch oder der Melisse verrühren. Über den Blätterteig geben.
In den Ofen schieben. Bei Ober-/Unterhitze 200°C ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, die Schmand-Masse sollte nicht mehr flüssig sein.
Rausnehmen und in 4 - 6 Stücke teilen.
Dazu: grüner Salat
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Kommentare anderer Nutzer
16.05.2010 18:58
Hallo Mifra,
freut mich, wenn es dir geschmeckt hat. Inzwischen backe ich den Blätterteig für ca. 15 Minuten blind vor. Dann wie im Rezept beschrieben belegen und nochmals zwischen 20-30 Minuten bei 200°C weiterbacken. Der Boden wird dadurch etwas knuspriger.
Lg Schoferle
freut mich, wenn es dir geschmeckt hat. Inzwischen backe ich den Blätterteig für ca. 15 Minuten blind vor. Dann wie im Rezept beschrieben belegen und nochmals zwischen 20-30 Minuten bei 200°C weiterbacken. Der Boden wird dadurch etwas knuspriger.
Lg Schoferle
05.05.2011 20:11
Hallo,
heute nun hab ich uns diese Spargel-Quiche.
Ich fand sie sehr lecker, mein Mann war, ganz nach Erwarten, nicht ganz so begeistert.
Habe ebenfalls 10 min den Teig vorgebacken und dann erst die Füllung drauf.
Habe einen Becher fettreduzierte Creme Fraiche mit Kräutern und einen halben Becher Schmand verwendet.
Das Ganze mit Kräutersalz gewürzt und Melisse+frischen Oregano dazu.
LG kleinehobbits
heute nun hab ich uns diese Spargel-Quiche.
Ich fand sie sehr lecker, mein Mann war, ganz nach Erwarten, nicht ganz so begeistert.
Habe ebenfalls 10 min den Teig vorgebacken und dann erst die Füllung drauf.
Habe einen Becher fettreduzierte Creme Fraiche mit Kräutern und einen halben Becher Schmand verwendet.
Das Ganze mit Kräutersalz gewürzt und Melisse+frischen Oregano dazu.
LG kleinehobbits
06.05.2011 13:27
Hallo kleinehobbits,
freut mich, daß es wenigstens dir geschmeckt hat. Schade für deinen Mann. Das ist ja mal ein guter Tipp, mit der Kräuter-Creme-fraiche. Werd ich auch mal ausprobieren. Vielen Dank dafür.
Lg Schoferle
freut mich, daß es wenigstens dir geschmeckt hat. Schade für deinen Mann. Das ist ja mal ein guter Tipp, mit der Kräuter-Creme-fraiche. Werd ich auch mal ausprobieren. Vielen Dank dafür.
Lg Schoferle
07.05.2011 11:20
Hallo Schoferle,
bei uns gab es diese Woche die Spargel-Quiche, allerdings mit einer kleinen Abwandlung: statt Schinkenwürfel hatte ich feine Streifen von geräuchertem Lachs genommen. Die Quiche ist schön schnell und einfach zubereitet. Den Teig hab ich auch erstmal 15 Minuten blind gebacken, da die Füllung recht nass ist und es sonst wahrscheinlich ziemlich matschig geworden wäre. Geschmeckt hat es sehr gut und in der Form sah es auch noch sehr schön aus. Allerdings ist es mir nicht gelungen, schöne Stücke auf die Teller zu balancieren, sondern nur "Brocken-Werk". An dieser Technik muss ich noch etwas üben Na!. Ansonsten ist die Quiche sehr zu empfehlen. Ach ja: ich hatte den fettreduzierten Blätterteig genommen.
LG,
Fluse
bei uns gab es diese Woche die Spargel-Quiche, allerdings mit einer kleinen Abwandlung: statt Schinkenwürfel hatte ich feine Streifen von geräuchertem Lachs genommen. Die Quiche ist schön schnell und einfach zubereitet. Den Teig hab ich auch erstmal 15 Minuten blind gebacken, da die Füllung recht nass ist und es sonst wahrscheinlich ziemlich matschig geworden wäre. Geschmeckt hat es sehr gut und in der Form sah es auch noch sehr schön aus. Allerdings ist es mir nicht gelungen, schöne Stücke auf die Teller zu balancieren, sondern nur "Brocken-Werk". An dieser Technik muss ich noch etwas üben Na!. Ansonsten ist die Quiche sehr zu empfehlen. Ach ja: ich hatte den fettreduzierten Blätterteig genommen.
LG,
Fluse
09.05.2011 08:41
Hallo Fluse,
das ist ja mal eine schöne Idee, mit dem Lachs. Das hat bestimmt super geschmeckt. Muß ich unbedingt auch mal ausprobieren.
Freut mich, daß es euch geschmeckt hat.
Lg Schoferle
das ist ja mal eine schöne Idee, mit dem Lachs. Das hat bestimmt super geschmeckt. Muß ich unbedingt auch mal ausprobieren.
Freut mich, daß es euch geschmeckt hat.
Lg Schoferle
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 11.05.2011 10:05
Hallo,
danke und hier meine kleinen Abwandlungen.
Boden vorgebacken.
Creme fraiche und Schmand.
Melisse und Dill.
Aber das nächste Mal werde ich einen frischen Mürbeteig zubereiten. Dauert höchstens 5 Min. länger.
LG Dieter
danke und hier meine kleinen Abwandlungen.
Boden vorgebacken.
Creme fraiche und Schmand.
Melisse und Dill.
Aber das nächste Mal werde ich einen frischen Mürbeteig zubereiten. Dauert höchstens 5 Min. länger.
LG Dieter
11.05.2011 12:10
Hallo Dieter,
danke für die Anregungen. Denke mal der Mürbeteig weicht dann auch nicht so auf. Ist eine gute Alternative zu Blätterteig.
Lg Schoferle
danke für die Anregungen. Denke mal der Mürbeteig weicht dann auch nicht so auf. Ist eine gute Alternative zu Blätterteig.
Lg Schoferle
probierlady 
sagt:
sagt: 16.05.2011 19:07
Hallo,
habe heute erstmals deine Quiche probiert, hätte vielleicht erstmal eure Kommentare lesen sollen....
Habe nicht blind vor gebacken, habe alles wie nach Rezept gemacht,
hat uns gut geschmeckt, Boden war nur etwas matschig.
Beim nächsten mal backe ich auch vor, vielen Dank für das leckere Rezept
diese Quiche gibt es bestimmt wieder.
liebes grüßle
probierlady
habe heute erstmals deine Quiche probiert, hätte vielleicht erstmal eure Kommentare lesen sollen....
Habe nicht blind vor gebacken, habe alles wie nach Rezept gemacht,
hat uns gut geschmeckt, Boden war nur etwas matschig.
Beim nächsten mal backe ich auch vor, vielen Dank für das leckere Rezept
diese Quiche gibt es bestimmt wieder.
liebes grüßle
probierlady
17.05.2011 09:33
Hallo probierlady,
freut mich, wenn es euch trotz matschigem Boden geschmeckt hat. Tut mir leid, daß du das nicht gelesen hast. Ist allerdings auch mein Fehler, da ich es erst später in dem Kommentar erwähnt habe.
Dieter hat den Tipp mit dem Mürbeteig gegeben. Vlt. ist das eine Alternative für dich. Ich werde es jedenfalls auch mal ausprobieren. Da Spargeln doch sehr viel Flüssigkeit enthalten und die Eier mit dem Schmand auch noch Flüssigkeit mitbringen, ist es mit Blätterteig doch immer etwas problematisch.
Lg Schoferle
freut mich, wenn es euch trotz matschigem Boden geschmeckt hat. Tut mir leid, daß du das nicht gelesen hast. Ist allerdings auch mein Fehler, da ich es erst später in dem Kommentar erwähnt habe.
Dieter hat den Tipp mit dem Mürbeteig gegeben. Vlt. ist das eine Alternative für dich. Ich werde es jedenfalls auch mal ausprobieren. Da Spargeln doch sehr viel Flüssigkeit enthalten und die Eier mit dem Schmand auch noch Flüssigkeit mitbringen, ist es mit Blätterteig doch immer etwas problematisch.
Lg Schoferle
danas_sommergarten 
sagt:
sagt: 24.04.2012 11:33
Hi,
ich habe diese Quiche in einer 20cm-Springform gemacht, ohne den Blätterteig vorzubacken (denn da fällt ja immer der Rand zusammen).
Habe 1 Ei mehr verwendet, damit es besser stockt. Die angegebene Backzeit musste ich um 15 Minuten verlängern, da zuvor alles noch flüssig war.
Käsehobel obendrüber mussten bei mir unbedingt noch sein :)
Gut vorzubereiten für den Brunch am Folgetag! (Natürlich kalt stellen.)
Fazit: Leicht zuzubereiten, insbesondere, wenn man sowieso grade Spargel im Topf hat :) total lecker, leicht abzuwandeln mit versch. Kräutern oder Gewürzen. Gekühlt auch 2-3 Tage aufbewahrbar. Lecker! Ist bei den Gästen sehr gut angekommne, sogar meine Kinder hat der "Spargelkuchen" überzeugt.
ich habe diese Quiche in einer 20cm-Springform gemacht, ohne den Blätterteig vorzubacken (denn da fällt ja immer der Rand zusammen).
Habe 1 Ei mehr verwendet, damit es besser stockt. Die angegebene Backzeit musste ich um 15 Minuten verlängern, da zuvor alles noch flüssig war.
Käsehobel obendrüber mussten bei mir unbedingt noch sein :)
Gut vorzubereiten für den Brunch am Folgetag! (Natürlich kalt stellen.)
Fazit: Leicht zuzubereiten, insbesondere, wenn man sowieso grade Spargel im Topf hat :) total lecker, leicht abzuwandeln mit versch. Kräutern oder Gewürzen. Gekühlt auch 2-3 Tage aufbewahrbar. Lecker! Ist bei den Gästen sehr gut angekommne, sogar meine Kinder hat der "Spargelkuchen" überzeugt.
24.04.2012 12:25
Hallo danas_sommergarten,
freut mich sehr, daß es euch geschmeckt hat. Bei Kindern ist das immer etwas schwierig. Und gut, daß du mitgeteilt hast, daß man ihn auch so lange kühl lagern kann. Vielen Dank dafür.
Lg Schoferle
freut mich sehr, daß es euch geschmeckt hat. Bei Kindern ist das immer etwas schwierig. Und gut, daß du mitgeteilt hast, daß man ihn auch so lange kühl lagern kann. Vielen Dank dafür.
Lg Schoferle
lesegern
sagt:
sagt: 24.04.2012 14:34
Kenne das Rezept schon lange aus einem Spargelkochbuch. Beide Varianten mit Schinken und Lachs sind lecker. Mürbeteig nehm ich persönlich auch lieber. Als Tipp Spargel beider Farben nehmen.
Gruß Lesegern
Gruß Lesegern
24.04.2012 14:48
Hallo Lesegern,
vielen Dank für den Tipp mit dem zweifarbigen und dem Lachs. Mein Rezept hab ich aber selbst "entworfen", einfach aus der "Not" heraus, weil ich Spargel vom Vortag übrig hatte und ich nicht wußte, was damit machen, weil es für ein richtiges Essen zuwenig war.
Lg Schoferle
vielen Dank für den Tipp mit dem zweifarbigen und dem Lachs. Mein Rezept hab ich aber selbst "entworfen", einfach aus der "Not" heraus, weil ich Spargel vom Vortag übrig hatte und ich nicht wußte, was damit machen, weil es für ein richtiges Essen zuwenig war.
Lg Schoferle
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