Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelmarmelade
köstlich zu Käse
)
| 1 ¼ kg | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 3 EL | Salz |
| 1 kg | Gelierzucker |
| ½ Liter | Essig, (Weißweinessig) |
| 1 ½ TL | Gewürznelken im Mullsäckchen |
| 2 TL | Kümmel |
Zubereitung
Die Zwiebel mit dem Salz vermischen und 1 Std. stehen lassen. Abspülen und trocken tupfen.
Den Zucker mit dem Essig und dem Nelkensäckchen zum Kochen bringen und 5 min leise köcheln lassen.
Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen, aufkochen und abschäumen. Bei schwächster Hitze 2 – 2,5 Std. köcheln lassen, bis der Sirup dick und die Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind.
Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In Gläser füllen.
Den Zucker mit dem Essig und dem Nelkensäckchen zum Kochen bringen und 5 min leise köcheln lassen.
Die Zwiebeln und den Kümmel zufügen, aufkochen und abschäumen. Bei schwächster Hitze 2 – 2,5 Std. köcheln lassen, bis der Sirup dick und die Zwiebeln durchscheinend und goldbraun sind.
Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. In Gläser füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sil1 
sagt:
sagt: 06.06.2008 10:02
25.06.2008 08:52
Hi Sil1............kann man auch Gemüsezwiebel verwenden, damit sich die Tränenflut beim Pellen in Grenzen hält, oder ist das geschmacklich nicht so toll???
Liebe Grüße von der neugierigen knobichili
Liebe Grüße von der neugierigen knobichili
Sil1
sagt:
sagt: 06.07.2008 11:28
kladiku 
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:18
Letzte Woche habe ich die Zwiebelmarmelade "eingekocht" - einmalig lecker! Weil ich kein Mullsäckchen zur Verfügung habe, nahm ich statt dessen ein Teeei - klappte auch gut. Muß nun offfensichtlich in die Massenproduktion gehen, nachdem ich meinen Kindern je ein "Gläschen" probehalber mitgegeben habe - sie wollen nun mehr davon... Stelle demnächst mal ein Bild dazu ein.
LG
Kladiku
LG
Kladiku
Sil1
sagt:
sagt: 08.09.2008 14:50
smhohmann 
sagt:
sagt: 19.12.2008 08:49
Habe gestern das Rezept ausprobiert und bin begeistert. *****!!! Werde die Marmelade als kleine Weihnachtspräsente mit einer Käseauswahl verschenken.
Gibt es einen Tipp, wie man den Zwiebelgeruch wieder aus der Wohnung verbannen kann? Es riecht trotz nächtlichen Lüftens immer noch heftig nach Zwiebel.
Gibt es einen Tipp, wie man den Zwiebelgeruch wieder aus der Wohnung verbannen kann? Es riecht trotz nächtlichen Lüftens immer noch heftig nach Zwiebel.
missiszared
sagt:
sagt: 23.03.2009 19:28
Wozu kann man diese Marmelade essen? Ich überlege gerade, meiner Mutti zum Muttertag u.a. diese Marmelade zu schenken!
LG
Missiszared
LG
Missiszared
28.06.2009 11:18
Hallo!
Habe gestern die Marmelade ausprobiert und war begeistert.
Man kann diese nicht nur zu Käse essen, sondern auch einen Braten, bzw. eine Bratensauce damit verfeinern.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Habe gestern die Marmelade ausprobiert und war begeistert.
Man kann diese nicht nur zu Käse essen, sondern auch einen Braten, bzw. eine Bratensauce damit verfeinern.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
07.09.2009 21:08
Hallo Sil,
ich wüsste gerne, wie lange sich die Zwiebelmarmelade hält. So wie andere Marmelade? Muss sie gekühlt werden?
Vielen Dank für deine Hilfe.
LG Katrin
ich wüsste gerne, wie lange sich die Zwiebelmarmelade hält. So wie andere Marmelade? Muss sie gekühlt werden?
Vielen Dank für deine Hilfe.
LG Katrin
22.12.2009 07:03
22.12.2009 20:11
06.01.2010 17:34
Ich habe nun endlich die Zwiebelmarmelade gekocht. Es ist ja schon ein heiden Aufwand. Erst die Zwiebeln häuten und mit der Reibe fein reiben.** Heul**
Dann hatte ich kein Mullsäckchen sondern habe ein Teebeutel entleert und mit Nelken gefüllt.
Der ging dann auf und ich mußte alles mit der Hand rauspulen.
Das ganze Haus stank derart nach Essig das selbst unser Hund die Flut ergriffen hat. Und dann kamen "nur" 3 Marmeladengläser dabei heraus.
Aber trotz alledem sehr lecker. Werde sie noch einmal kochen, aber nicht wenn es gerade -8 Grad draußen sind, so das man das Fenster geöffnet lassen kann ohne zu erfrieren.
Das nächste Mal nehme ich nur 500 g Gelierzucker 1:2 und 1/4 Liter Essig damit es nicht zu süß wird
LG
das mümmelchen
Dann hatte ich kein Mullsäckchen sondern habe ein Teebeutel entleert und mit Nelken gefüllt.
Der ging dann auf und ich mußte alles mit der Hand rauspulen.
Das ganze Haus stank derart nach Essig das selbst unser Hund die Flut ergriffen hat. Und dann kamen "nur" 3 Marmeladengläser dabei heraus.
Aber trotz alledem sehr lecker. Werde sie noch einmal kochen, aber nicht wenn es gerade -8 Grad draußen sind, so das man das Fenster geöffnet lassen kann ohne zu erfrieren.
Das nächste Mal nehme ich nur 500 g Gelierzucker 1:2 und 1/4 Liter Essig damit es nicht zu süß wird
LG
das mümmelchen
die_Pezi
sagt:
sagt: 27.01.2011 14:55
Weihnachten 2009 bekam ich von Freunden mein erstes Glas selbstgemachte Zwiebelmarmelade geschenkt... razz fazz war das
leer-genossen, und ich hab dieses Jahr das Rezept selbst
nachgekocht !
Was soll ich sagen - ich kann demnächst in Massenproduktion
übergehen, meine Freunde waren begeistert, und ich selbst
liebe es auch - besonders auf Weichkäse !
TOLLES Rezept - .... und ein tolles Mitbringsel.
Liebe Grüsse aus Salzburg !
:)
leer-genossen, und ich hab dieses Jahr das Rezept selbst
nachgekocht !
Was soll ich sagen - ich kann demnächst in Massenproduktion
übergehen, meine Freunde waren begeistert, und ich selbst
liebe es auch - besonders auf Weichkäse !
TOLLES Rezept - .... und ein tolles Mitbringsel.
Liebe Grüsse aus Salzburg !
:)
Schlummerbärchi 
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:54
Hallo,
habe die Marmelade gerade frisch gekocht.
War allerdings ein bisschen skeptisch wegen der Konsistenz. Nachdem sich die Konsitenz nach gut 2 Stunden noch nicht Richtung "Sirup" verändert hat, habe ich alles noch mal aufgekocht und siehe da, es wurde sirupartig. Leider auch nicht mehr, beim Abfüllen hatte die Marmelade in etwa die Konsistenz eines Zuckerrübensirups. Derzeit kühlt die Marmelade ab. Wird sie noch fester oder bleibt sie so?
Ansonsten: Geschmack ist genial, habe ich so vorher noch nicht gegessen...
habe die Marmelade gerade frisch gekocht.
War allerdings ein bisschen skeptisch wegen der Konsistenz. Nachdem sich die Konsitenz nach gut 2 Stunden noch nicht Richtung "Sirup" verändert hat, habe ich alles noch mal aufgekocht und siehe da, es wurde sirupartig. Leider auch nicht mehr, beim Abfüllen hatte die Marmelade in etwa die Konsistenz eines Zuckerrübensirups. Derzeit kühlt die Marmelade ab. Wird sie noch fester oder bleibt sie so?
Ansonsten: Geschmack ist genial, habe ich so vorher noch nicht gegessen...
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Da ich kein Fan von süßem mit herzhaften bin, dieses Rezept aber meine NEugier geweckt hat bitte ich um Feedback.
Vielen Dank
das mümmelchen
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