Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark, Ei, Salz und zerlassene Butter in einer Schüssel verrühren. Den Dinkel fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Unter die Quarkmasse arbeiten. Den Teig gründlich durchkneten. Mit einem Tuch bedeckt 10 min. ruhen lassen.

In 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf ein Backblech setzen. Die Oberseite der Kugeln kreuzförmig einschneiden.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen. Das Blech mit den Brötchen auf der mittleren Leiste einschieben. Ca. 10 - 12 min. backen.