Reisbrot

Die Milch und den Reis in einem Topf zum Kochen bringen und so lange ausquellen lassen, bis das Reiskorn weich genug ist, dass es sich zerdrücken lässt. Mit einer Gabel oder einem Pürierstab zerdrücken. Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel gut vermischen. Den Reis dazugeben und zusammen mit dem lauwarmen Wasser mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand mindestens 10 min kräftig durchkneten. Wenn es nötig ist, noch etwas Mehl unterkneten. Der Teig darf nun nicht mehr kleben und muss weich und geschmeidig sein. Den Teig jetzt in eine Schüssel legen und an einen warmen Ort zugedeckt 50-60 min gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Ein großes Backblech einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten und in einen großen oder zwei kleinere Laibe formen. Nun auf das Backblech legen. Zugedeckt noch einmal 20 min gehen lassen. Den Backofen auf 250°C aufheizen. Eine kleine Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Oberseite des Brotes mit dem verquirltem Ei bestreichen und wie eine Sonne einritzen. Auf die unterste Schiene des Ofens schieben und 10 min vorbacken. Die Temperatur auf 190°C zurückschalten, das Brot in etwa 35-40 min fertig backen.