Klein gewürfelten Speck in heißem Fett ausbraten, klein geschnittene Zwiebel und Suppengrün mit dem zerkleinerten Brot darin anrösten. Mit kalter Brühe aufgießen, langsam zum Kochen bringen, darin das Brot schön aufquellen lassen.

Die geschälte Tomate dazugeben, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Etwa 20 min. kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder mit dem Pürierstab mixen.

Mit Sauerrahm und Petersilie abschmecken und mit großen Brotwürfeln garnieren.