Die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen. Die Fleischbrühe zusammen mit der Milch unter ständigem (!) Rühren hinzugießen. Die Knoblauchzehen abziehen und ganz hinzufügen. Alles ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Den Gorgonzola und die Sahne hineinrühren und die Suppe mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Unter Rühren etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und sich alles verbunden hat. Dann die Knoblauchzehen herausnehmen. Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu Ciabatta reichen.