Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden oder hobeln und salzen. Kurz stehen lassen und in der Zwischenzeit Sahne, Sauerrahm, Olivenöl und Zitronensaft miteinander glatt rühren. Zwiebelringe, Petersilie und abgezupfte Thymianblättchen dazu geben. Mit Zucker, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Tipp: Der Dip sollte noch am gleichen Tag verzehrt werden, er eignet sich nicht zum Aufbewahren.