Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Die Brust auf beiden Seiten in wenig Fett scharf anbraten, herausnehmen, Fett abgießen und den Bratensatz mit Fond oder Brühe abkochen, mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Die Kartoffeln schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Entenbrust und die Kartoffeln in einen flachen, großen Bräter (Fettpfanne) geben und mit der Flüssigkeit begießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz bedeckt sein. Etwas Zimt über die Kartoffeln streuen (Vorsicht: weniger ist mehr!) und bei 150° im vorgeheizten Backofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Flüssigkeit verkocht ist (ca.. 1 Std.)