| Apfelmus - Schmand - Schnitten
Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Honig |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Dinkel |
| 60 g | Maismehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 720 g | Apfelmus ohne Zuckerzusatz |
| 200 ml | Sahne |
| 50 g | Honig |
| 135 g | Schmand |
Zubereitung
Den Dinkel fein mahlen und mit dem Maismehl und dem Backpulver mischen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig und 4 EL Wasser schaumig schlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Den Biskuitboden mit dem Apfelmus bestreichen. Den Schmand mit dem Honig verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Schmandcreme auf dem Apfelmus verteilen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig und 4 EL Wasser schaumig schlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Den Biskuitboden mit dem Apfelmus bestreichen. Den Schmand mit dem Honig verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Schmandcreme auf dem Apfelmus verteilen.
Kommentare anderer Nutzer
hexesambuca 
sagt:
sagt: 04.09.2008 20:01
Leider kam der Kuchen bei mir nicht so gut an, bei einigen Gästen dagegen schon. Man schmeckt den Eigengeschmack vom Honig sehr heraus. Muss man mögen.
Boden habe ich mit Buchweizen Vollkornmehl gemacht. Hat prima geklappt.
Boden habe ich mit Buchweizen Vollkornmehl gemacht. Hat prima geklappt.
Claudiaaa 
sagt:
sagt: 16.10.2008 15:21
Klingt sehr lecker, aber würde der belag auch mehrere Schichten aushalten?
Wenn nicht: Welche Zutaten würde man noch benötigen, um den Belag "kräftiger" zu machen?
LG
Wenn nicht: Welche Zutaten würde man noch benötigen, um den Belag "kräftiger" zu machen?
LG
susannemsb 
sagt:
sagt: 16.10.2008 15:27
mehrere Schichten... ich nehm an, du meinst, dass auf dem Belag noch ne Schicht Biskuit kommen soll, darauf dann wieder Belag und so weiter...
Hab ich noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass das Apfelmus an den Seiten "rausquatscht", wenn das Gewicht drüber zu groß wird...
Wozu brauchst du den Kuchen eigentlich in mehreren Schichten?
Gruß, Susanne
Hab ich noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass das Apfelmus an den Seiten "rausquatscht", wenn das Gewicht drüber zu groß wird...
Wozu brauchst du den Kuchen eigentlich in mehreren Schichten?
Gruß, Susanne
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