Henglein
Rama Cremefine
| Falsches Rinderfilet in Sahne
Tschechische Spezialität, exrtem lecker
)
| 500 g | Rindfleisch (falsches Filet) |
| Öl | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 1 | Petersilienwurzel(n) |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | süße Sahne oder Cremefine |
| 1 EL | Senf |
| 40 g | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Piment | |
| Pfeffer, ganze schwarze Körner | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtrocknen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Im Öl bei Mittelhitze von beiden Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel kleinhacken und im Bratenfond anbraten. Gemüse schneiden und hinzufügen. Wenn das Gemüse schön angeröstet ist, das Fleisch auch wieder hinzufügen. Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Weißwein hinzufügen. So viel Wasser hinzufügen, dass alles knapp bedeckt ist.
Schmoren, bis das Fleisch weich geworden ist. Dann das Fleisch wieder entnehmen und alles was sich im Topf befindet, mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne mit dem Mehl und dem Senf vermengen und nach und nach zur kochenden Sauce gibt, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Dann mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch zurück in den Topf geben und noch ein paar Minuten kochen.
Dazu kann man Nudeln essen, ich empfehle aber unbedingt Böhmische Knödel.
Schmoren, bis das Fleisch weich geworden ist. Dann das Fleisch wieder entnehmen und alles was sich im Topf befindet, mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne mit dem Mehl und dem Senf vermengen und nach und nach zur kochenden Sauce gibt, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Dann mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch zurück in den Topf geben und noch ein paar Minuten kochen.
Dazu kann man Nudeln essen, ich empfehle aber unbedingt Böhmische Knödel.
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Kommentare anderer Nutzer
Knödelitschki 
sagt:
sagt: 06.06.2008 17:16
Hallo AndreaM, also man kann auch ganz normales Rinderfilet nehmen allerdings kostet es mehr. Wenn du an der Fleischtheke sagst du möchtest falsches Rinderfilet dann bekommst das auch so.
Am Freitag werd ich dieses Gericht auch nochmal kochen.
PS: zum abschmecken kannste ruhig den Saft von 2 Zitronen zugeben.
Am Freitag werd ich dieses Gericht auch nochmal kochen.
PS: zum abschmecken kannste ruhig den Saft von 2 Zitronen zugeben.
hundeli
sagt:
sagt: 16.08.2008 15:00
Wie dick sollte man die Scheiben schneiden. 1 cm oder 2 cm ???
Knödelitschki
sagt:
sagt: 16.08.2008 21:17
hundeli
sagt:
sagt: 17.08.2008 16:13
Danke für die Info , werde es nächten sonnabend ausprobieren.
baerbel72 
sagt:
sagt: 05.01.2009 17:02
Hallo, Knödelitschki!
Ich hab mir eben Dein Rezept durchgelesen und es liest sich sehr lecker- wird gespeichert und bei Gelegenheit gekocht.
Eine Frage hab ich nur dazu: Du schreibst, Du pürierst alles mit dem Stabmixer, nachdem Du das Fleisch heraus genommen hast. Also sogar auch das Lorbeerblatt? Würde ich jetzt so nach Gefühl vorher raus nehmen?!
LG
Bärbel
Ich hab mir eben Dein Rezept durchgelesen und es liest sich sehr lecker- wird gespeichert und bei Gelegenheit gekocht.
Eine Frage hab ich nur dazu: Du schreibst, Du pürierst alles mit dem Stabmixer, nachdem Du das Fleisch heraus genommen hast. Also sogar auch das Lorbeerblatt? Würde ich jetzt so nach Gefühl vorher raus nehmen?!
LG
Bärbel
Knödelitschki
sagt:
sagt: 08.01.2009 14:08
Hallo Bärbel,
hehe, du hast Recht. Die Lobeerblätter vorher rausnehmen. Also eigentlich wird nur das Gemüse püriert. Ich hol es immer raus aus dem Topf un Pürier es dann. Ist irgendwie besser. Um den Rest, der im Topf bleibt , kümmere ich mich nicht.
Ich muß dir allerdings sagen, dass es nicht ganz leicht ist abzuschmecken. Besonders nicht wenn man das Original vorher noch nie gegessen hat.
Aber wenn mans dann drauf hat schmeckts super. Bestell es mir das fast jeden zweiten Tag wenn ich mal in Osteuropa bin ;).
Wünsch dir jeden Falls ein gutes Gelingen
hehe, du hast Recht. Die Lobeerblätter vorher rausnehmen. Also eigentlich wird nur das Gemüse püriert. Ich hol es immer raus aus dem Topf un Pürier es dann. Ist irgendwie besser. Um den Rest, der im Topf bleibt , kümmere ich mich nicht.
Ich muß dir allerdings sagen, dass es nicht ganz leicht ist abzuschmecken. Besonders nicht wenn man das Original vorher noch nie gegessen hat.
Aber wenn mans dann drauf hat schmeckts super. Bestell es mir das fast jeden zweiten Tag wenn ich mal in Osteuropa bin ;).
Wünsch dir jeden Falls ein gutes Gelingen
baerbel72
sagt:
sagt: 15.02.2009 19:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Knödelitschki!
So, heute gab es das falsche Rinderfilet. Zunächst mal vorweg: es ist wirklich ausgesprochen lecker, wenn auch etwas aufwendig. Aber macht nix. Ein Sonntagsessen eben.
Vielleicht hast Du recht und es ist wirklich schwierig abzuschmecken, wenn man das Original nicht kennt- schmeckt die Zitrone im Vordergrund oder der Senf oder sogar der Piment? Ich hatte es am Schluß so, daß es vordergründig nach Zitrone und Senf schmeckte und eher süßlich und würzig war.
Beim Binden der Sauce muß ich sagen, war bei mir die Menge der zuvor angerührten Sahne viel zu viel! Denn das pürierte Gemüse an sich ergab schon eine recht dicke Konsistenz. Das Ende vom Lied war dann RICHTIG VIEL SAUCE! Was ja irgendwie auch nicht verkehrt ist, hat man länger von :o)
Was denkst Du? Könnte man es so probieren, daß man nur eine kleine Menge Sahne mit Mehl und Senf anrührt und die restliche Sahne direkt in die Sauce gibt?
Gerne hätte ich Böhmische Knödel dazu gemacht, aber wir hatten noch viel Pellkartoffeln und ein paar Nudeln übrig- die hab ich einfach zusammen mit Speck und Zwiebeln knusprig angebraten und das war auch lecker. Noch Erbsen und Salat dazu- wirklich sehr fein.
Das nächste Mal gibt es die Knödel dazu (denn ein nächstes Mal gibt es ganz sicher)!
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße,
Bärbel
So, heute gab es das falsche Rinderfilet. Zunächst mal vorweg: es ist wirklich ausgesprochen lecker, wenn auch etwas aufwendig. Aber macht nix. Ein Sonntagsessen eben.
Vielleicht hast Du recht und es ist wirklich schwierig abzuschmecken, wenn man das Original nicht kennt- schmeckt die Zitrone im Vordergrund oder der Senf oder sogar der Piment? Ich hatte es am Schluß so, daß es vordergründig nach Zitrone und Senf schmeckte und eher süßlich und würzig war.
Beim Binden der Sauce muß ich sagen, war bei mir die Menge der zuvor angerührten Sahne viel zu viel! Denn das pürierte Gemüse an sich ergab schon eine recht dicke Konsistenz. Das Ende vom Lied war dann RICHTIG VIEL SAUCE! Was ja irgendwie auch nicht verkehrt ist, hat man länger von :o)
Was denkst Du? Könnte man es so probieren, daß man nur eine kleine Menge Sahne mit Mehl und Senf anrührt und die restliche Sahne direkt in die Sauce gibt?
Gerne hätte ich Böhmische Knödel dazu gemacht, aber wir hatten noch viel Pellkartoffeln und ein paar Nudeln übrig- die hab ich einfach zusammen mit Speck und Zwiebeln knusprig angebraten und das war auch lecker. Noch Erbsen und Salat dazu- wirklich sehr fein.
Das nächste Mal gibt es die Knödel dazu (denn ein nächstes Mal gibt es ganz sicher)!
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüße,
Bärbel
Knödelitschki
sagt:
sagt: 23.06.2010 14:09
Hallo Bärbel, es freut mich wirklich sehr dass es dir geschmeckt hat. Ich kann dir leider nicht sagen ob man das mit der Sahne so machen kann. Bei mir klappt es immer auf die beschriebene Weise. Allerdings hat die slowakische Sahne auch 10 % Fett weniger als die deutsche (slahacka= sahne). Es ist auch sehr Schade das Chefkoch die Rezepte abändert und die Reihenfolge nicht einhält. Ich hatte das Rezept perfekt formuliert nach Chefkoch geschickt, so dass Fehler kaum möglich waren. Leider hat Chefkoch es komplett umgeschrieben. Nichtsdestotrot kann ich dir viele böhmische Rezepte empfehlen denn viele hauen einen echt um ;). Schade, dass die böhmische Küche immer mehr in Vergessenheit gerät. Werde demnächst sicher noch ein paar Rezepte reinstellen.
Alles Gute
Alles Gute
30958 
sagt:
sagt: 04.06.2009 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nun habe ich auch das Rezept ausprobiert und nach Deinem hilfreichen Kommentar Bärbel, habe ich das Mehl gleich weggelassen und ich muss sagen das war gut so. Denn als ich das gemixte Gemüse einrührte, war die Soße eigentlich schon dick genug.
Den Zitronensaft habe ich weggelassen, weil wir es nicht so gerne säuerlich mögen und der Weißwein schon genug Säure mitbring.
Danke für das Rezept und liebe Grüße von 300958
nun habe ich auch das Rezept ausprobiert und nach Deinem hilfreichen Kommentar Bärbel, habe ich das Mehl gleich weggelassen und ich muss sagen das war gut so. Denn als ich das gemixte Gemüse einrührte, war die Soße eigentlich schon dick genug.
Den Zitronensaft habe ich weggelassen, weil wir es nicht so gerne säuerlich mögen und der Weißwein schon genug Säure mitbring.
Danke für das Rezept und liebe Grüße von 300958
schnökerzylonin 
sagt:
sagt: 05.05.2010 16:05
Vielen Dank für dieses Rezept!
Habe es heute ausprobiert, weil ich immer schon mal was mit falschem Rinderfilet kochen wollte, aber nie wußte, was damit anzufangen ist.
Ich finde, das Gericht schmeckt richtig gut. Besonders das mit dem Senf. Das macht für mich den besonderen Geschmack aus.
Leider hatte ich auf meinem Einkaufszettel die Petersilienwurzel vergessen und es deshalb ohne gekocht. Ich hoffe, das verfälscht den Originalgeschmack nicht zu sehr.
Ich habe auch ein Photo eingestellt, denn leider gab's ja noch keins.
Habe es heute ausprobiert, weil ich immer schon mal was mit falschem Rinderfilet kochen wollte, aber nie wußte, was damit anzufangen ist.
Ich finde, das Gericht schmeckt richtig gut. Besonders das mit dem Senf. Das macht für mich den besonderen Geschmack aus.
Leider hatte ich auf meinem Einkaufszettel die Petersilienwurzel vergessen und es deshalb ohne gekocht. Ich hoffe, das verfälscht den Originalgeschmack nicht zu sehr.
Ich habe auch ein Photo eingestellt, denn leider gab's ja noch keins.
Knödelitschki
sagt:
sagt: 23.06.2010 14:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo Schnökerzylonin,
dein Foto sieht echt lecker aus.
Ich habe mal mit einem slowakischen Koch über dieses Rezept geredet und gefragt ob man die Petrersilienwurzel weg lassen könnte. Er hat nur die Hände über den Kopf geschlagen und es verneint. Ich habe es trotzdem mal ohne versucht und es hat auch gut geschmeckt aber leider nicht so wie das Original.
Desweiteren wollte ich noch sagen, dass Chefkoch das ursprüngliche Rezept total verändert hat. Es ist dadurch viel umständlicher geworden es nachzukochen, auch da Chefkoch die Reihenfolge nicht eingehalten hat. So kommt z.B. die Sahne erst in den Topf nachdem man das Gericht vom Herd genommen hat, denn kocht man die Sahne mit dann gibt es Klumpen.
Alles Gute und danke für das wirklich tolle Foto
dein Foto sieht echt lecker aus.
Ich habe mal mit einem slowakischen Koch über dieses Rezept geredet und gefragt ob man die Petrersilienwurzel weg lassen könnte. Er hat nur die Hände über den Kopf geschlagen und es verneint. Ich habe es trotzdem mal ohne versucht und es hat auch gut geschmeckt aber leider nicht so wie das Original.
Desweiteren wollte ich noch sagen, dass Chefkoch das ursprüngliche Rezept total verändert hat. Es ist dadurch viel umständlicher geworden es nachzukochen, auch da Chefkoch die Reihenfolge nicht eingehalten hat. So kommt z.B. die Sahne erst in den Topf nachdem man das Gericht vom Herd genommen hat, denn kocht man die Sahne mit dann gibt es Klumpen.
Alles Gute und danke für das wirklich tolle Foto
schnökerzylonin
sagt:
sagt: 23.06.2010 17:02
Hallo Knödelitschki,
die haben das Rezept verändert? Einfach so? Da musst du dich ja sehr geärgert haben. Ein kleines bißchen klumpig oder eher grisselig war die Soße nämlich schon geworden; das sieht man auch auf dem Bild.
Aber geschmeckt hat es ja trotzdem sehr gut.
Nächstes Mal verspreche ich auch hoch und heilig, die Petersilienwurzel zu verwenden. Wie ich mich kenn, vergess ich dafür dann was anderes. :-)
LG Schnökerzylonin
die haben das Rezept verändert? Einfach so? Da musst du dich ja sehr geärgert haben. Ein kleines bißchen klumpig oder eher grisselig war die Soße nämlich schon geworden; das sieht man auch auf dem Bild.
Aber geschmeckt hat es ja trotzdem sehr gut.
Nächstes Mal verspreche ich auch hoch und heilig, die Petersilienwurzel zu verwenden. Wie ich mich kenn, vergess ich dafür dann was anderes. :-)
LG Schnökerzylonin
Knödelitschki
sagt:
sagt: 24.06.2010 00:33
Hallo Schnökerzylonin,
geärgert hab ich mich auch total, aber wenigstens weiß ich nun warum soviele Rezepte Fehlerhaft sind. Ich hatte mir auch richtig Mühe bei der Beschriebung gegeben, naja. Mittelhitze? LOL, dieses Wort kannte ich vorher noch garnicht.
Ja probier es mal aus mit der Petersilienwurzel, schmeckt toll aber leider gitb es die hier in Deutschland ja nur zur Saison.
Und wenn du was vergisst machts nichts, hauptsache es schmeckt trotzdem.
Liebe Grüße
geärgert hab ich mich auch total, aber wenigstens weiß ich nun warum soviele Rezepte Fehlerhaft sind. Ich hatte mir auch richtig Mühe bei der Beschriebung gegeben, naja. Mittelhitze? LOL, dieses Wort kannte ich vorher noch garnicht.
Ja probier es mal aus mit der Petersilienwurzel, schmeckt toll aber leider gitb es die hier in Deutschland ja nur zur Saison.
Und wenn du was vergisst machts nichts, hauptsache es schmeckt trotzdem.
Liebe Grüße
20.08.2010 15:18
Würdest du dann bitte hier mal das Rezept eingeben, wie du es dir vorgestellt hattest? du hast mich jetzt neugierig gemacht.
Vielen Dank,
Schasti
Vielen Dank,
Schasti
17.04.2011 17:58
Sehr gut, habe heute dieses Gericht gekocht, war sehr lecker, binden brauchte ich die Sosse nicht, war schon recht sämig.
Wird es wieder geben, vielen Dank.
Wird es wieder geben, vielen Dank.
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