Die Pfirsiche oben kreuzweise einritzen und ca. 1 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen. Die Amaretti mit Marsala beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zucker, Eigelb und Zitronensaft verrühren.

Die Pfirsichhälften mit der Mulde noch oben in eine feuerfeste Form setzen. Jeweils einen EL von der Amaretti-Masse einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Wein angießen. Alles bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken, danach mit einer Mandel garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit der Minze anrichten.