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Lachs mit Mandelkruste
leckeres Ofengericht
Zutaten
| 700 g | Lachsfilet |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 80 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 EL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 4 EL | Olivenöl |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Senf, körniger |
| 3 EL | Wein, weiß |
| 3 EL | Sahne |
| 20 g | Kapern |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Filet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, im heißen Butterschmalz pro Seite 1 Min. braten.
Petersilie hacken, mit Mandeln, Zitronenschale und Olivenöl verrühren. Den Lachs in eine mit Olivenöl gefettete Form geben und mit der Mandelmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 225° 10 Min. backen.
Butter aufschäumen, Senf unterrühren. Wein, Sahne und abgetropfte Kapern dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die Sauce zum Lachs servieren.
Dazu passen Röstkartoffeln und Feldsalat.
Petersilie hacken, mit Mandeln, Zitronenschale und Olivenöl verrühren. Den Lachs in eine mit Olivenöl gefettete Form geben und mit der Mandelmasse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 225° 10 Min. backen.
Butter aufschäumen, Senf unterrühren. Wein, Sahne und abgetropfte Kapern dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die Sauce zum Lachs servieren.
Dazu passen Röstkartoffeln und Feldsalat.
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