Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und z. B. mit dem Nudelholz komplett zerkleinern. In ein Gefäß geben, die geschmolzene Butter und den Zimt hinzu fügen und alles gründlich verrühren. In eine 26er Springform drücken, und die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die Springform in die Mitte setzen und ca. 5 Minuten backen.

Eier und Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten für die Füllung dazu geben. Die Füllung auf den Keksteig streichen und den Kuchen 30-35 Minuten bei 175 Grad backen. Die Füllung soll außen fest sein, aber in der Mitte darf sie ruhig ein wenig weich sein. Beim Erkalten wird die Füllung dann auch innen fest.

Das Gelatineblatt in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Den Holunderblütensirup in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.

Die fertige Torte aus dem Ofen nehmen und das Holunderblütengelee mit Hilfe eines Pinsels vorsichtig auf der Torte verteilen. Die helle Marmelade ebenfalls mit dem Pinsel auf dem Gelee verteilen. Die Form abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.