Also, das ist ein tolles Rezept, geht eigentlich auch recht schnell, wenn man alle Vorbereitungen getroffen hat, d.h. alles abgewogen hat und die Äpfel klein gewürfelt sind bzw. die Kirschen gut abgetropft.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Ich gebe nie den gesamten Zucker auf einmal dazu, schlage erst die Eier und lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage, bis die Masse fast weiß ist. Dann kommen Rum und Zimt dazu, können aber auch später dem Teig beigemischt werden. Mehl mit Backpulver und evtl. Kakao mischen und langsam einsieben. Weiter rühren, dann die weiche Margarine portionsweise dazu rühren, gemahlene Nüsse und Schokostreusel unterheben. Als letztes kommen die klein gewürfelten Äpfel oder Kaiserkirschen dazu.

Den Boden einer großen Springform mit dem Backpapier auslegen, den Rand fetten und den Teig einfüllen.

Backzeit: 50-60 Minuten, Temperatur: 180°C.

Den Kuchen kann man nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit dunkler Kakaoglasur überziehen.