Gnocchi mit Zucchini und Schinken

2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 1 TL Salz dazu geben.

Währenddessen den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und wie den Schinken würfeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Rapsöl in einem Topf erwärmen. Gib gleich einen Tropfen Wasser mit dazu, wenn der anfängt zu brutzeln, gibst Du die Zucchini und den Thymian in den Topf und lässt das etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Jetzt gibst Du den Schnittlauch, den gewürfelten Schinken, den Gemüsesaft und die Sahne dazu, erwärmst alles, es soll jedoch nicht kochen und dann probierst Du und entscheidest, ob noch mit etwas Pfeffer und Salz gewürzt werden muss. Schalte die Platte aus und lege einen Deckel auf den Topf.

Jetzt gibst Du die Gnocchi in das Wasser und wenn diese an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig - das geht ganz schnell. Nimm einen Schaumlöffel und hebe die Gnocchi aus dem Topf heraus in ein Sieb. Gleich danach verteilst Du sie auf Portionsteller und gibst darauf die Soße und das Gemüse. Bestreue das Ganze mit Käse und dann wird serviert.