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Saure Nierchen nach Koelkasts Schwiegermutter
musste mich erst mal dran gewöhnen, aber sind wirklich lecker
Zutaten
| 500 g | Niere(n) vom Schwein, mehrfach gewässert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 125 ml | Brühe |
| 1/2 | Zitrone(n), (Saft) |
| 1 Prise | Zucker oder Honig |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Wasser |
| 100 ml | Sahne |
| Butter, zum Braten | |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nieren von allem Fett, Adern etc. befreien und mehrmals wässern. Ruhig eine Zeitlang im Wasser liegen lassen.
Danach das reine Nieren-Fleisch schnetzeln, mit den gewürfelten Zwiebeln in Butter anbraten und mit der Brühe ablöschen. Ungefähr 10 Min. sanft garen und dann mit Zitronensaft, Zucker/Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Mondamin mit Wasser verrühren und in die Sauce rühren. 10 Min. köcheln lassen, Sahne und gehackte Petersilie zugeben und mit Kartoffelpüree servieren.
Danach das reine Nieren-Fleisch schnetzeln, mit den gewürfelten Zwiebeln in Butter anbraten und mit der Brühe ablöschen. Ungefähr 10 Min. sanft garen und dann mit Zitronensaft, Zucker/Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Mondamin mit Wasser verrühren und in die Sauce rühren. 10 Min. köcheln lassen, Sahne und gehackte Petersilie zugeben und mit Kartoffelpüree servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ganz authentisch nach Schwiegermutter Koelkast kann man auch Dosenmilch (also Kondensmilch, 10%) statt Sahne nehmen... schmeckt auch gut und hat so was von früher....*ggg*
Sauce "feinfühlig" süß-sauer abschmecken, muss ein harmonisches Ganzes werden.
LG
Koelkast
Sauce "feinfühlig" süß-sauer abschmecken, muss ein harmonisches Ganzes werden.
LG
Koelkast
Hallo,
habe heute dein Rezept ausprobiert. War sehr lecker. Da ich keine Zitrone zu Hause hatte, habe ich mit weissem Balsamico abgeschmeckt. Hat sehr gut gepaßt.
LG
Wuschel
habe heute dein Rezept ausprobiert. War sehr lecker. Da ich keine Zitrone zu Hause hatte, habe ich mit weissem Balsamico abgeschmeckt. Hat sehr gut gepaßt.
LG
Wuschel
Hi Wuschel,
das kann ich mir bestens vorstellen... das o. g. Rezept ist halt MEIN Original von vor 25 Jahren... und da gab es (glaub ich jedenfalls) hier in Deutschland noch keinen weißen Balsamico... jedenfalls musste man ihn sicher SUCHEN...*grins*
Heute würde ich wahrscheinlich auch weißen B. nehmen oder zumindest damit abschmecken...
Danke für deinen Kommentar und die Bewertung...
LG
Koelkast
das kann ich mir bestens vorstellen... das o. g. Rezept ist halt MEIN Original von vor 25 Jahren... und da gab es (glaub ich jedenfalls) hier in Deutschland noch keinen weißen Balsamico... jedenfalls musste man ihn sicher SUCHEN...*grins*
Heute würde ich wahrscheinlich auch weißen B. nehmen oder zumindest damit abschmecken...
Danke für deinen Kommentar und die Bewertung...
LG
Koelkast
Hallo Koelkast,
habe gestern Abend das Rezept nachgekocht. Sehr lecker, prima Konsistenz. Mein Bruder (für den ich unbedingt mal saure Nierchen (wie früher bei Mutter) kochen sollte, war begeistert!
Zwei kleine Abwandlungen die ich vorgenommen habe: Ich habe ein Lorbeerblatt und vier Pimentkörner mit den Zwiebeln angeschmort. Zusätzlich zum Zitronensaft habe ich auch noch am Schluß die abgeriebene Zitronenschale hinzugegeben.
Danke für das Rezept!
Gruß
MK46149
habe gestern Abend das Rezept nachgekocht. Sehr lecker, prima Konsistenz. Mein Bruder (für den ich unbedingt mal saure Nierchen (wie früher bei Mutter) kochen sollte, war begeistert!
Zwei kleine Abwandlungen die ich vorgenommen habe: Ich habe ein Lorbeerblatt und vier Pimentkörner mit den Zwiebeln angeschmort. Zusätzlich zum Zitronensaft habe ich auch noch am Schluß die abgeriebene Zitronenschale hinzugegeben.
Danke für das Rezept!
Gruß
MK46149
Gute Tipps, kann ich mir alle sehr lecker vorstellen...!
Danke für die tolle Bewertung!
LG
Koelkast
Danke für die tolle Bewertung!
LG
Koelkast
Wirklich einfach nur lecker! Unser Nachbar kam schon mit dem Tuppertöpfchen rübergelaufen nachdem mein Mann erzählt hat was es gibt :-)
Ich freu mich über jeden MUTIGEN, der das Rezept ausprobiert... klasse, dass es sogar dem Nachbarn geschmeckt hat *grins*.
Danke für den netten Kommentar und die Bewertung...
LG
Koelkast
Danke für den netten Kommentar und die Bewertung...
LG
Koelkast
Auch wenn meine gesamte Familie die Augen verdreht und die Nasen
rümpft--
Ich liebe "Saure Nieren" !
Kenne es noch aus meinen Kindertagen und bin froh es nun hier gefunden zu haben. Ich kannte es zwar mit Essig statt Zitrone, aber die Zitronensäure war richtig lecker und passend.
Danke fürs Rezept
Anja
rümpft--
Ich liebe "Saure Nieren" !
Kenne es noch aus meinen Kindertagen und bin froh es nun hier gefunden zu haben. Ich kannte es zwar mit Essig statt Zitrone, aber die Zitronensäure war richtig lecker und passend.
Danke fürs Rezept
Anja
ich liebe nierchen - und heute gibt es dieses rezept in leichter abwandlung. superlecker!
bei uns durften es heute lamm- und kalbsnierchen gemischt sein, und da ich immer nach gefühl würze und abschmecke, habe ich einfach ein paar spritzer limettensaft (aus der flasche) und reichlich agavensirup daran getan (ich liebe agavensirup zum kochen).
von mir gibt es *****, und das rezept werde ich auf jeden fall abspeichern!
bei uns durften es heute lamm- und kalbsnierchen gemischt sein, und da ich immer nach gefühl würze und abschmecke, habe ich einfach ein paar spritzer limettensaft (aus der flasche) und reichlich agavensirup daran getan (ich liebe agavensirup zum kochen).
von mir gibt es *****, und das rezept werde ich auf jeden fall abspeichern!
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Koelkast
07.06.2008 17:21 Uhr