Am besten schmeckt die Sauce, wenn ihr einen milden und süßen Orangensaft nehmt, der wenig Fruchtsäure hat.

Die Zwiebeln in heißem Olivenöl in einem Topf glasig anschwitzen. Die Dosentomaten mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Oregano, Lorbeerblatt und Orangensaft hinzugeben und aufkochen lassen. Ca. 45 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Ab und zu dabei umrühren.
Tipp: Achtet beim Umrühren darauf, dass die Tomaten nicht reißen, da durch die austretenden Kerne die Soße sonst leicht bitter wird.
Dann das Lorbeerblatt entfernen (wichtig!) und mit einem Stabmixer so lange pürieren, bis keine großen Stücke mehr sichtbar sind. Ich finde, die Sauce schmeckt am besten, wenn man sie nicht (!) so lange püriert, bis es eine homogene Masse ist - kleine Tomatenstücke sind also durchaus erwünscht. Ist die Sauce zu dünnflüssig, einfach auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Zum Schluss den Rotweinessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Fertig.

Ich esse die Sauce meistens mit Spaghetti, aber jede andere Pasta eignet sich ebenfalls dazu.

Parmesanliebhaber geben noch etwas Parmesan auf die Nudeln, Olivenölfans einen kräftigen Schuss bestes Olivenöl.