Vom Fischhändler den Lachs längs teilen lassen, dabei die Mittelgräte und andere Gräten entfernen lassen.

Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und mit Salz und Zucker mischen. Die Lachstücke mit 1/3 der Mischung einreiben. Den Dill waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit der restlichen Würzmischung auf dem Fisch verteilen. Die Lachstücke nun aufeinander legen und in einen Gefrierbeutel stecken, diesen fest einwickeln. Alles im Kühlschrank für 48 Stunden marinieren. Alle 12 Stunden einmal wenden. Den Sud dann weg gießen.

Zum Servieren den Dill und den Pfeffer fast ganz entfernen und den Lachs in feine Scheiben schneiden.

Der fertige Lachs ist im Kühlschrank für drei Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.

Tipp: Zum Lachs passt die Dill - Senf - Sauce aus meinem Profil.