Die Eier trennen. Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker schaumig schlagen, das Wasser dazu geben und weiter schlagen, dann die Nüsse unterheben, das Mehl dazu geben und zuletzt das Backpulver. Alles gut verrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Ca. 20 Minuten bei 160°C backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen und den Boden einmal quer durchschneiden.

Die Ananas klein schneiden. Die Sahne steif schlagen und die Ananas unterheben. Die Masse auf den einen Boden geben und mit dem 2. Boden abdecken. Oben darauf kann man Puderzucker oder auch Schokoladenguss geben.