Die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe und dem Salz mischen. Das Wasser hinzugeben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Diesen an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewnüsse zum Teil zerstoßen, zum Teil aber auch ganz lassen. Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden.

Nach der Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und die Cashewnüsse gut verteilt unterkneten. Nun mit beiden Händen kleine Teigmengen abreißen und zu handtellergroßen Fladen formen. Etwas Käse in die Mitte setzen und den Teig darüber gut verschließen. Auf diese Weise etwa 15-20 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nicht zu nah nebeneinander setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen. Die Brötchen platzen an der Seite ein bisschen auf und verlieren dabei ein wenig geschmolzenen Käse - dann die Brötchen auf die Seite wenden und mit dem ausgetretenen Käse nach oben noch etwa 5 Minuten weiter backen.

Noch warm servieren und schnell genießen.