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Lachssuppe mit Kerbel

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Zutaten

500 g Kartoffel(n)
2  Möhre(n), junge
2 Stange/n Porree
250 g Erbsen, TK
2  Lorbeerblätter
1 Liter Gemüsebrühe
400 g Lachsfilet
1 Handvoll Kerbel
200 g Sahne
2 TL Zitrone(n), abgeriebene Schale
  Salz und Pfeffer
 etwas Zitronensaft
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 470 kcal

Kartoffeln und Möhren schälen, die Kartoffeln in kleine Würfel, die Möhren in Scheiben schneiden. Den Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Alles mit den Erbsen in einen Topf geben. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen.

Das Lachsfilet in Würfel schneiden, hinzufügen und auf kleiner Flamme in weiteren 7 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.

Den Kerbel hacken, mit der Sahne und der abgeriebenen Zitronenschale in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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