Henglein
Rama Cremefine
| Apfeltaschen
| 1 kg | Äpfel, gewürfelte |
| 125 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker, braun |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Muskat |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| ¼ TL | Salz |
| 1 ½ TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| 1 ½ TL | Maisstärke |
| 2 Pkt. | Blätterteig (TK) |
| 1 | Ei(er), verquirltes |
| Öl zum Frittieren | |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Wasser und Zucker so lange in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelwürfel, Muskat, Salz, Zitronenschale und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weich garen. Nun Maisstärke, Zitronensaft und Vanillemark dazugeben und so lange weiterrühren, bis daraus eine klumpenfreie und dickflüssige Masse wird. Die Masse erkalten lassen.
Den tiefgekühlten Blätterteig inzwischen auftauen lassen. Dann ausrollen und zu Rechtecken von ca. Postkartengröße ausschneiden. Etwas von der Füllung auf die Mitte jeden Rechteckes geben und etwas verstreichen. Die Ränder des Blätterteiges mit etwas verquirltem Ei verstreichen. Den Blätterteig zusammenfalten und zusammen drücken, damit nichts von der Füllung austreten kann.
Die Apfeltaschen in heißem Fett portionsweise rasch goldgelb ausbacken. Danach zügig servieren.
Den tiefgekühlten Blätterteig inzwischen auftauen lassen. Dann ausrollen und zu Rechtecken von ca. Postkartengröße ausschneiden. Etwas von der Füllung auf die Mitte jeden Rechteckes geben und etwas verstreichen. Die Ränder des Blätterteiges mit etwas verquirltem Ei verstreichen. Den Blätterteig zusammenfalten und zusammen drücken, damit nichts von der Füllung austreten kann.
Die Apfeltaschen in heißem Fett portionsweise rasch goldgelb ausbacken. Danach zügig servieren.
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grad hab ich die Apfeltaschen nachgebacken. Da ich mich stark an die Mc***-Apfeltaschen erinnert fühlte, musste ich das unbedingt austesten. Ich muss sagen, es ist fast perfekt. Die Füllung auf jeden Fall ist es!! Extrem lecker und sehr am oben genannten Original, falls es das sein sollte. ;-))
Einzig irgendwie ist bei mir der Teig nicht ganz geworden, wie er sollte. Ein bisschen zu wabbelig. Aber vielleicht war die Fett-Temperatur zu hoch und dadurch die Backzeit zu kurz? Auf jeden Fall nichts, wofür du was kannst. :-D Mal schauen, werd ich auf jeden Fall weiter testen. Lecker ist es allemal!
Also vielen Dank für das Rezept! Und 4 Sterne. :-)
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