Für´s Gelee:
Quark mit angeschlagener Sahne und dem Zucker cremig rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gelatine in 2 EL Wasser im Wasserbad auflösen (Wichtig!!!! nicht kochen!!!). Von der Quarkcreme 2 El zu der aufgelösten Gelatine geben, zum Temperaturausgleich!. Anschließend beide Mischungen zusammenrühren.

Die Creme nun in Förmchen füllen (evtl. kleine Tassen mit 150 ml Volumen, oder auch Joghurtbecher) und für einige Stunden kühl stellen, am besten wäre über Nacht!

Kurz vor dem Servieren nun die Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Honig pürieren. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden.

Die Cremeförmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, so lassen sie sich einfacher stürzen!
Die Creme auf Dessertteller stürzen und mit den pürierten Erdbeeren garnieren. Nun noch die Erdbeerstücke dazugeben und mit Minze oder Melisse dekorieren!