Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch-Crépes mit Grapefruits
| Für den Teig: | |
| ¼ Liter | Buttermilch |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| Fett zum Ausbacken | |
| 2 | Grapefruit, rosa |
| 2 | Grapefruit, gelbe |
| 4 cl | Orangenlikör |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Zucker |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Orangensaft |
| Sahne, gesüßte, geschlagene, zum Garnieren | |
| Schokoladenraspel zum Garnieren |
Zubereitung
Die Buttermilch mit den Eiern, dem Mehl und dem Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Etwas Fett in eine Pfanne erhitzen und portionsweise Buttermilch-Crepes ausbacken. Herausnehmen und bereitstellen.
Die Grapefruits dünn schälen und die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch gut auspressen und den Saft auffangen. Die Grapefruitfilets mit Orangenlikör beträufeln und mit Vanillezucker bestreuen.
Den Zucker in einer Pfanne kurz karamellisieren lassen. Den Weißwein und den Orangensaft angießen und den Zuckerkaramell loskochen. Die Grapefruitfilets mit dem Grapefruitsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Die Crepes zusammenklappen und in der Sauce erwärmen. Dekorativ auf Tellern anrichten und mit den Früchten und der Sauce überziehen. Zum Schluss mit geschlagener, gesüßter Sahne und Schokoladenraspel ausgarnieren und sofort servieren.
Etwas Fett in eine Pfanne erhitzen und portionsweise Buttermilch-Crepes ausbacken. Herausnehmen und bereitstellen.
Die Grapefruits dünn schälen und die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch gut auspressen und den Saft auffangen. Die Grapefruitfilets mit Orangenlikör beträufeln und mit Vanillezucker bestreuen.
Den Zucker in einer Pfanne kurz karamellisieren lassen. Den Weißwein und den Orangensaft angießen und den Zuckerkaramell loskochen. Die Grapefruitfilets mit dem Grapefruitsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Die Crepes zusammenklappen und in der Sauce erwärmen. Dekorativ auf Tellern anrichten und mit den Früchten und der Sauce überziehen. Zum Schluss mit geschlagener, gesüßter Sahne und Schokoladenraspel ausgarnieren und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
-Edelkastanie- 
sagt:
sagt: 29.02.2012 18:59
Guten Abend,
ganz frech habe ich dieses Rezept auseinander gerisssen, da ich nur Buttermilchcrepes backen wollte.
Zum Teig gab ich ca. 100 ml Mineralwasser, da die Crepes mir sonst zu dick geworden wären. Fett zum ausbacken habe ich nicht benötigt. Die Crepes schmecken super u. sind für süße und herzhafte Varianten zu verwenden.
Dankeschön :)
LG
-Edelkastanie-
ganz frech habe ich dieses Rezept auseinander gerisssen, da ich nur Buttermilchcrepes backen wollte.
Zum Teig gab ich ca. 100 ml Mineralwasser, da die Crepes mir sonst zu dick geworden wären. Fett zum ausbacken habe ich nicht benötigt. Die Crepes schmecken super u. sind für süße und herzhafte Varianten zu verwenden.
Dankeschön :)
LG
-Edelkastanie-
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