Bandnudeln mit Steinpilzen



Zutaten für Portionen

300 g Spargel, grüner
1 EL Pinienkerne
200 g Steinpilze
Knoblauchzehe(n)
1 EL Butter
125 g Sahne
250 g Nudeln (Vollkorn)
 etwas Meersalz
Frühlingszwiebel(n)
1 EL Basilikum
1 EL Thymian (gehäufte EL)
 etwas Kräutersalz

Zubereitung

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und etwas kürzen. Den Spargel waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Steinpilze sowie den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Sahne hinzufügen und alles leicht köcheln lassen.

Reichlich Wasser mit etwas Meersalz aufsetzen und die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin bissfest garen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Spargel zur Sauce geben, einmal aufkochen lassen und mit etwas Kräutersalz würzen.

Die Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. Zuletzt die Pinienkerne darüber streuen. Heiß servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 790 kcal
Freischaltung: 31.05.08
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Verfasser:

blackcat9 Smutje


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