Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Makkaroni hinein geben und nach der Packungsanweisung nur knapp bissfest garen.

Dann den Backofen auf 200°C (Umluft: 170°C, Gas: Stufe 3) vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einen Topf schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hinein geben und glasig werden lassen. Das Mehl hinzufügen und goldgelb anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln vorsichtig in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Käse (bis auf 3 EL) unter die Bechamelsauce rühren und ihn darin schmelzen lassen. Dann die Makkaroni unter die Käsesauce mengen. Die Nudelmischung in eine breite Auflaufform umfüllen. Die Semmelbrösel mit den restlichen 3 EL Käse mischen und auf die Nudeln streuen. Die restliche Butter in Flöckchen schneiden und darauf setzen.

Den Auflauf im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Natürlich können Sie neben den Makkaroni auch Hörnchennudeln, Penne oder Fussili verwenden.

Variationen: Besonders lecker schmeckt der Auflauf, wenn man für die letzten 10 Minuten etwa 10 dünne Scheiben Frühstücksspeck auf den Auflauf gibt und diese kross werden lässt.
Ergänzend dazu kann man auch geschälte Tomaten den Auflauf abschmecken. Hierfür lässt man 1 kleine Dose (400 g) geschälter Tomaten in einem Sieb gut abtropfen und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Diese werden dann unter die restlichen Zutaten gemischt.