Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin bräunen. Anschließend mit der Brühe übergießen.
Die Brühe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Jede Brotscheibe in vier Teile schneiden und ins Bier tauchen. Die Butter erhitzen und die getränkten Brotscheiben darin knusprig ausbacken.

Die Bierbrote auf Teller verteilen und die Zwiebelbrühe darüber geben. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und mit einem Maß Bier servieren.