Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Min kochen lasen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel fein reiben. Eier und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Muskat würzen.
Die Spaghetti nach dem Kochen abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Dreiviertel der Eier-Sahne darüber gießen und gut vermischen. Mit einer Gabel und einem Esslöffel zu Nestern drehen und diese auf ein gefettetes Backblech geben. Die restliche Eier-Sahne in die Nester laufen lassen.
Je eine Tomatenscheibe und eine Mozzarellascheibe auf die Nester setzen. Die restlichen Tomatenscheiben auf das Backblech legen. Die Butter in Flöckchen auf dem Mozzarella verteilen. Nun die Nester mit Kräutern der Provence bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten bei 200°C (Umluft 175°C) backen.
Guten Appetit!