Zitronensaft oder Orangensaft, Sherry bzw. Weißwein und Zucker miteinander vermischen. Dann die Schale der Zitrone oder Orange hinzugeben. Für 1 Stunde ziehen lassen und danach abseihen. Anschließend mit der Sahne so lange verquirlen, bis die Konsistenz dick wird. Für eine weitere Stunde kühlen.

In Gläser füllen und mit etwas Muskat bestreut servieren.