Henglein
Rama Cremefine
| Tortellinisalat mit Rucola, weißen Bohnen und Tomaten
| 500 g | Tortellini, getrocknete |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Öl |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 125 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 Dose | Bohnen, große weiße (425 ml) |
| 400 g | Kirschtomate(n) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 125 g | Rucola |
| Parmesan | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abtropfen und auskühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl anbraten. Den Senf mit anschwitzen, dann mit 1/8 l Wasser und Essig ablöschen und aufkochen lassen. Die Brühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln und Rucola putzen, waschen und beides klein schneiden.
Tortellini, Bohnen, Lauchzwiebeln, Rucola, Tomaten und Marinade miteinander mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Mit gehobeltem Parmesan garniert anrichten.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl anbraten. Den Senf mit anschwitzen, dann mit 1/8 l Wasser und Essig ablöschen und aufkochen lassen. Die Brühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln und Rucola putzen, waschen und beides klein schneiden.
Tortellini, Bohnen, Lauchzwiebeln, Rucola, Tomaten und Marinade miteinander mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Mit gehobeltem Parmesan garniert anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
susi2312 
sagt:
sagt: 27.10.2010 19:13
Hallo,
habe diese Rezept vor Jahren in der Zeitung Kochen und Geniessen entdeckt und leider wieder aus den Augen verloren. Bin froh, dass ich es hier bei Chefkoch.de wieder gefunden habe.
Bin immer noch davon begeistert und es kommt immer super gut an.
Einfach, schnell und super lecker.
Gruß Susanne
habe diese Rezept vor Jahren in der Zeitung Kochen und Geniessen entdeckt und leider wieder aus den Augen verloren. Bin froh, dass ich es hier bei Chefkoch.de wieder gefunden habe.
Bin immer noch davon begeistert und es kommt immer super gut an.
Einfach, schnell und super lecker.
Gruß Susanne
ich habe den Tortellinisalat gestern Abend zubereitet. Ich habe mich konsequent ans Rezept gehalten, außer dass ich mit den Zwiebeln noch zwei Knoblauchzehen angeschwitzt habe. Außerdem habe ich die Hälfte der Tomaten durch rote Paprikawürfel ersetzt.
Ich muß sagen - super lecker.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß Regina
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