Für die Füllung: die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, mit dem Knödelbrot, den Eiern und der Milch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem festen Teig verkneten.

Pfeffer, wenig Salz und das Brathähnchengewürz mit dem Öl zu einer Marinade verrühren und das Hähnchen sorgfältig innen und außen damit einpinseln. Anschließend füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, das Hähnchen und die Kartoffeln in einen Bräter geben und für 1,5 - 2 Stunden in den Backofen (vorgeheizt auf 200°C Umluft ) geben, ab und zu das Hähnchen mit ein wenig Marinade bestreichen damit es schön knusprig wird. Die Kartoffelwürfel zwischendurch wenden.

Übrige Füllung kann separat mit gegart werden, muss aber früher heraus genommen werden.

Das Hähnchen portionieren und mit den gebratenen Kartoffeln, jeweils etwas Füllung und dem Bratensaft servieren.

Varianten: fein gewürfelten Speck in die Füllung geben.
Aus dem Saft, der beim Braten entsteht, kann man auch eine sämige Sauce machen, ich verwende dazu eine fertiges Saucenpulver für Geflügel, das ich anschließend nur noch einrühre und die Sauce kurz aufkochen lasse.